Smoke & Pickles: Recepty a príbehy z novej južanskej kuchyne

Recenzie čitateľov

V knihe nájdete pestrú škálu receptov, ktoré kreatívne spájajú južanské a ázijské vplyvy, najmä kórejskú kuchyňu. Obsahuje osobné rozprávanie a kulinárske príbehy šéfkuchára Edwarda Leeho, vďaka čomu sa príjemne číta aj nekuchárom. Recepty sú dobre hodnotené pre svoju chuťovú komplexnosť, ale upozorňuje sa na dlhé zoznamy ingrediencií, ktoré môžu byť pre začínajúcich kuchárov odstrašujúce. V niektorých recenziách sa spomína nedostatočná prístupnosť verzie elektronickej knihy.

⬤ Úžasné, kreatívne recepty, ktoré kombinujú južanské a ázijské chute.
⬤ Pútavé osobné rozprávanie a príbehy, ktoré obohacujú zážitok z čítania.
⬤ Kvalitné písanie a prezentácia s rustikálnym nádychom.
⬤ Recepty sú dobre odskúšané a všeobecne dostupné, pokiaľ ide o ingrediencie.
⬤ Autor má jedinečný a vtipný štýl písania.
⬤ Mnohé recepty prinášajú zložité chute, ktoré stoja za námahu.

⬤ Dlhé zoznamy ingrediencií, ktoré môžu byť pre začínajúcich kuchárov ohromujúce.
⬤ Niektoré recepty si vyžadujú rozsiahlu prípravu alebo časovú náročnosť.
⬤ Vo verzii elektronickej knihy chýba index, čo sťažuje orientáciu v receptoch.
⬤ Niektoré recepty môžu byť komplikované a môžu odradiť príležitostných kuchárov.
⬤ Existuje názor, že recepty môžu byť príliš zložité pre tých, ktorí hľadajú rýchle jedlá.

(na základe 202 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Smoke & Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen

Obsah knihy:

Príbeh šéfkuchára Edwarda Leeho a jeho jedla sa mohol stať len v Amerike.

Vyrastal v Brooklyne v rodine kórejských prisťahovalcov a nakoniec sa usadil v rodnom meste Louisville v Kentucky, kde vlastní uznávanú reštauráciu 610 Magnolia. Edward, ktorý bol viackrát nominovaný na cenu Jamesa Bearda za svoju jedinečnú mozaikovú kuchyňu, vytvára recepty plné nakladania, kvasenia, vyprážania, konzervovania a údenia, ktoré odrážajú prekrývajúce sa chute a techniky, vďaka ktorým sa tento kórejsko-americký chlapec cítil na juhu ako doma.

Na jeho stole majú svoje miesto jedlá ako kurací steak s ramennou kôrkou a omáčkou z cmaru a korenia, kolerád a kimči, dusené hovädzie mäso kalbi s jemnou krupicou a špaldami a kuracie mäso dusené v miso. Lee, ktorý sa narodil s génom rozprávača príbehov pravého južana, naplnil svoju debutovú kuchársku knihu príbehmi zo sveta reštaurácií, New Yorku, Kentucky a svojho účinkovania v súťaži Top Chef, ako aj viac ako 130 výnimočnými receptami na jedlá s kórejskými koreňmi a južanskou dušou.