Buttermilk Graffiti: Šéfkuchár sa vydal na cestu za novou americkou kuchyňou

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka pútavé skúmanie americkej kuchyne z pohľadu rôznych kultúr a príbehov ľudí, ktorí za týmto jedlom stoja. Kombinuje rozprávanie príbehov s osobnými skúsenosťami a postrehmi a ukazuje bohatú tapisériu vplyvov prisťahovalcov na americkú kuchyňu. Písanie Edwarda Leeho je oslavované pre jeho srdečnosť a hĺbku, vďaka čomu je viac než len kuchárskou knihou. Pre niektorých čitateľov sú však recepty náročné a rozprávanie nie je v niektorých častiach také presvedčivé.

⬤ Fascinujúci pohľad na kultúrne a prisťahovalecké príbehy o jedle.
⬤ Krásne napísané, s hrejivým, pútavým štýlom rozprávania.
⬤ Ponúka rôzne pohľady na jedlo a kultúru.
⬤ Prelína kulinárske skúmanie s osobnými skúsenosťami.
⬤ Recepty sú síce náročné, ale inovatívne a prepojené s rozprávaním.

⬤ Niektoré recepty si vyžadujú pokročilé kuchárske zručnosti, ktoré nemusia byť prístupné všetkým čitateľom.
⬤ Niekoľko čitateľov považovalo rozprávanie za menej presvedčivé, ako očakávali.
⬤ Ingrediencie na niektoré recepty môžu byť pre niektorých jednotlivcov ťažko dostupné.

(na základe 49 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Buttermilk Graffiti: A Chef's Journey to Discover America's New Melting-Pot Cuisine

Obsah knihy:

„Vynikajúce.“.

-- Publishers Weekly, hviezdičková recenzia

„Úprimná a perspektívna kniha.“.

--Kirkus Reviews

„Conjure s) spisovatelia takí rôznorodí a presvedčiví ako Alexis de Tocqueville, M. F. K. Fisher,.

A Anthony Bourdain.... Silné, dojemné a aktuálne.“.

-- Atlanta Journal-Constitution

„Surový, drsný.... Každá kapitola knihy Buttermilk Graffiti predstavuje nové dobrodružstvo.“.

--Richmond Times-Dispatch

„Lee sa dôsledne púšťa do neznámych miest a náročných rozhovorov.

Získať príbehy, ktoré ešte neboli vyrozprávané, a čitateľ vychádza z Buttermilk Graffiti bohatší o jeho úsilie.... Buttermilk Graffiti predstavuje presne ten druh pátrania.

Ktoré pomáha vytvárať živú národnú potravinovú scénu.“.

--Christian Science Monitor

„Lee dnes odkrýva vrstvy toho, čo znamená byť Američanom.... Buttermilk Graffiti ) obsahuje úroveň uvedomenia, ktorá často chýba v memoároch šéfkuchárov.... Lee je rovnako sčítaný a reflektujúci ako majster tohto žánru Anthony Bourdain, ale prináša nový pohľad.“ - ...

--Eater

„V čase, keď americká melting-pot kultúra desí mnohých občanov, Lee nachádza nádej a radosť v návšteve etnických komunít po celej šírke krajiny.“.

--Booklist

zaradená medzi 10 najlepších kníh o jedle na jar 2018 podľa Publishers Weekly

Americké jedlo je príbehom mash-upov. Prichádzajú prisťahovalci, stretávajú sa kultúry a z tohto stretnutia vznikajú nové vzrušujúce jedlá a chute. Pre Edwarda Leeho, ktorý je podobne ako Anthony Bourdain alebo Gabrielle Hamiltonová rovnako spisovateľom ako šéfkuchárom, je však prvé prekvapivé sústo len začiatkom. A čo ľudia, ktorí stoja za jedlom? A čo tradície, inovácie, spomienky?

Lee sa ako rodený rozprávač rozhodol vyraziť na cesty a dva roky objavoval fascinujúce príbehy zo všetkých kútov krajiny. Je tu kambodžský pár z Lowellu v štáte Massachusetts a ich úsilie znovu vytvoriť chute svojej stratenej krajiny. Ujgurská kaviareň na newyorskej Brighton Beach podáva rezancovú polievku, ktorá sa zdá byť taká známa a zároveň taká exotická - jedna nečakaná prísada otvára okno do úplne jedinečnej kultúry. Beignet z kaviarne Caf du Monde v New Orleans, silný ako Proustova madeleine, inšpiruje príbeh, ktorý sa tiahne časom, späť k prvým kreolským kuchárom, potom dopredu ku kórejskej ryžovej kačke a beignetu posypanému matcha.

Šestnásť dobrodružstiev, šestnásť nových živých kapitol vo veľkom príbehu americkej kuchyne. A 40 receptov, ktoré Lee vytvoril a ktoré prinášajú tieto nové jedlá do našich vlastných kuchýň.