Skutočne texaská mexická kuchyňa: Mexický mexický jazyk: pôvodné kulinárske dedičstvo v receptoch

Recenzie čitateľov

Kniha je slávnou kuchárskou knihou, ktorá spája autentické texaské recepty s historickými poznatkami o kultúre a kuchyni Texasu. Mnohí čitatelia oceňujú bohatú históriu a jednoduché recepty, niektorí však považujú recepty za málo zaujímavé a knihu za predraženú.

⬤ Krásna obálka
⬤ skvelý zážitok z čítania
⬤ informatívna história
⬤ jednoduché recepty
⬤ dobre napísané
⬤ zaujme srdce tex-mex kuchyne
⬤ recepty často obsahujú ľahko dostupné ingrediencie
⬤ odporúčané používateľmi
⬤ pútavé podrobnosti o korení a technikách varenia
⬤ príťažlivé pre rodených Texasanov.

⬤ Niektorým receptom chýba rozmanitosť a vzrušenie
⬤ niektorí čitatelia ich považovali za nudné
⬤ vnímali ich ako príliš drahé na počet ponúkaných receptov
⬤ niektoré recepty opisovali ako časovo náročné.

(na základe 17 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Truly Texas Mexican: A Native Culinary Heritage in Recipes

Obsah knihy:

Tisíce rokov si pôvodní obyvatelia Ameriky na území dnešného Texasu odovzdávali spôsoby praženia, varenia, varenia v pare, solenia, sušenia, mletia a miešania. Títo predkovia mexicko-americkej komunity v Texase z generácie na generáciu prepožičiavali svoje kulinárske zručnosti pri kombinovaní domácich a cudzích ingrediencií do dnešného chuťového profilu pôvodnej mexickej kuchyne v Texase.

Ad n Medrano vychádza z toho, čo sa naučil od svojej vlastnej rodiny, a zachytáva tento charakteristický chuťový profil v 100 kuchynsky overených receptoch, z ktorých každý obsahuje návod krok za krokom. Rovnako starostlivo sa venuje aj histórii, podrobne opisuje, ako stovky pôvodných kmeňov v Texase zbierali a lovili potraviny, pestovali záhrady a varili.

Medrano ponúka nový kulinársky pohľad na známe jedlá, ako sú enchiladas a tamales, a vysvetľuje zložitosť aromatických chilli a spôsob, ako rozvíjať chuť prostredníctvom techniky, ako aj ingrediencií. Voľne sa delí o tajomstvá menej známych kulinárskych špecialít, ako sú turcos, sladké bravčové pečivo podávané ako dezert, a posole, obrovská biela kukurica upravená hydroxidom vápenatým, a osvetľuje tak lahodné prepojenie kultúry a kuchyne.

Recepty a osobné anekdoty, o ktoré sa podelil v knihe Skutočne texaská mexická, osvetľujú úlohu, ktorú kuchyňa zohráva v identite a spoločenstve.