Nepočítajte tortilly: Umenie mexickej kuchyne v Texase

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná za hlboké prepojenie receptov a kultúrnej histórie Tex-Mex, ktoré ukazujú hlbšie pochopenie kuchyne, ktorá sa líši od typickej ponuky reštaurácií. Autor Adan je známy svojimi dôveryhodnými a osvedčenými receptami.

⬤ Dobre napísaná kniha s bohatým historickým kontextom
⬤ dôveryhodné a dobre overené recepty
⬤ hlboký prieskum hispánskej texaskej kuchyne
⬤ obsahuje osobné a inovatívne recepty
⬤ čitateľmi veľmi odporúčaná.

V recenziách neboli uvedené žiadne významné zápory.

(na základe 2 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Don't Count the Tortillas: The Art of Texas Mexican Cooking

Obsah knihy:

Šéfkuchár Ad n Medrano už od útleho veku chápal silu varenia, ktoré dokáže nadchnúť, poskytnúť umelecké stvárnenie a upevniť identitu, ako aj poskytnúť pomoc a pohostinnosť.

V tejto druhej kuchárskej knihe dokumentuje a vysvetľuje pôvodné ingrediencie, tradičné techniky a inovácie v mexicko-americkej kuchyni casero (v domácom štýle) v Texase. Kniha "Nepočítajte tortilly" ponúka viac ako 100 receptov overených v kuchyni vrátane novovytvorených jedál, ktoré ilustrujú, čo je trendom v domácnostiach a reštauráciách v celom Texase.

Za každým receptom nasleduje jasný návod krok za krokom, vysvetlenie kuchárskych techník a opis kultúrneho kontextu jedál. Šéfkuchár Medrano v desiatkach farebných fotografií približuje bohatú históriu pôvodného obyvateľstva, ktorá sa odvíja od rodiny a v širšom zmysle od komunity, ktorú spájajú spoločné spomienky na umenie, ktoré si táto kniha uctieva.