Skutočná fermentácia potravín: Vydanie knihy: Zachovanie celých čerstvých potravín pomocou živých kultúr v domácej kuchyni

Recenzie čitateľov

Kniha „Real Food Fermentation“ od Alexa Lewina získala zmiešané recenzie, najmä v prospech začiatočníkov vo svete fermentácie potravín. Mnohí čitatelia oceňujú jej prístupné a prehľadné usporiadanie, rozsiahle fotografie a jednoduché, dobre štruktúrované recepty, ktoré postupne naberajú na zložitosti. Niektoré kritiky sa však zameriavajú na jej obmedzený rozsah a nedostatočnú hĺbku pre skúsenejších fermentátorov, spolu s vnímaným nadbytkom fotografií, ktoré niektorí považujú za zbytočné.

⬤ Vďaka jednoduchým a jasným pokynom je ideálna pre začiatočníkov.
⬤ Podrobné recepty s návodom krok za krokom a bohaté fotografie zlepšujú pochopenie.
⬤ Podporuje využívanie miestnych zdrojov potravín a osobné experimentovanie.
⬤ Organizovaný postup od základných receptov k zložitejším posilňuje dôveru.
⬤ Vďaka konverzačnému tónu a historickému kontextu sa kniha príjemne číta.

⬤ Obmedzený rozsah; nezahŕňa komplexne pokročilé techniky fermentácie.
⬤ Niektoré recepty sú pre skúsených fermentátorov príliš zjednodušené.
⬤ Nadmerné množstvo fotografií, ktoré niektorí čitatelia považujú skôr za vizuálne „food porno“ než za náučné.
⬤ Niekoľko čitateľov uvádza nedostatok dôležitých tipov na riešenie problémov a hlbších poznatkov z oblasti potravinárstva.

(na základe 216 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen

Obsah knihy:

Objavte, ako konzervovať svoje obľúbené potraviny v každom ročnom období pomocou jednoduchých techník a receptov v knihe Real Food Fermentation: Vydajte sa na cestu: Zachovanie čerstvých potravín so živými kultúrami v domácej kuchyni. Naučte sa proces fermentácie od začiatku do konca a zásobte svoju špajzu a chladničku chutným ovocím, zeleninou, mliečnymi výrobkami a ďalšími produktmi.

Fermentácia je umenie a veda a Alex Lewin vás odborne prevedie každým krokom vrátane prehľadu konzervovania potravín a procesu fermentácie. Spoznajte zdravotné výhody fermentovaných potravín a naučte sa používať najlepšie nástroje, pomôcky a prísady.

Potom začnite vyrábať zdravé konzervované potraviny a nápoje pomocou receptov krok za krokom na kyslú kapustu, kombuchu, kefír, jogurt, konzervované citróny, čatní, kimči a ďalšie, aby ste z každej sezóny získali to najlepšie. Kniha je plná krásnych fotografií a jasných pokynov, ktoré vám pomôžu s istotou budovať svoje zručnosti. Niet divu, že ľudí kvasenie fascinuje - proces je užívateľsky prívetivý a odmeny sú obrovské.

Vo vnútri nájdete:

⬤ prehľad umenia a remesla domáceho konzervovania.

⬤ prečo sú fermentované potraviny pre vás dobré.

⬤ ako riešiť problémy s receptami a ako ich upraviť podľa vlastnej chuti.

⬤ ktorá zelenina a ovocie sú najlepšie na fermentáciu.

⬤ najlepšie koreniny na použitie.

⬤ ako fermentovať mliečne výrobky a vytvoriť jogurt, kefír a cmar.

⬤ ako vytvoriť fermentované nápoje vrátane medoviny, vína a zázvorového piva.

S touto knihou ako sprievodcom budete mať pocit, že máte svoje jedlo a svoje zdravie pod kontrolou. Zistite, prečo toľko ľudí objavuje radosť z kvasenia!