Severská príroda: Severská kuchyňa a kulinárske výlety

Recenzie čitateľov

Kniha obsahuje krásne severské recepty a fotografie, ale jej praktická využiteľnosť a dostupnosť surovín môže byť náročná, najmä pre profesionálne prostredie.

Krásne fotografie, dobre vysvetlené recepty a dobrá inšpirácia na kombinácie a techniky varenia.

Niektoré suroviny nie sú ľahko dostupné, nemusí byť vhodná na použitie v reštaurácii a sú problémy s kvalitou výrobkov (poškodené knihy).

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions

Obsah knihy:

Nordic by Nature kladie dôraz na sezónnosť a obnovenie prepojenia medzi potravinami a prírodou, aby bolo varenie v súlade so zdravím a udržateľnosťou. Spoločnosti Gestalten a Borderless Co.

sa so svojou knihou Nordic by Nature vydávajú za hranice toho, čo sa stalo predvídateľným, za hranice stereotypov o "severskej kuchyni". Nordic by Nature dokumentuje prepracovanie dánskeho kultúrneho kulinárskeho dedičstva ako inšpiratívny pohľad na stav celého odvetvia a reflexiu revolučných hráčov, ktorí ho vytvárajú. Účastníci, ako Claus Meyer, Kamilla Seidler, Nicolai N rregaard a Matthew Orlando, boli vybraní na základe ich vzťahu k regionálnemu, sezónnemu stravovaniu, získavaniu surovín a rešpektu k výrobcovi, kuchárovi, spotrebiteľovi a životnému prostrediu.

Na 304 stranách je prístup k tajomstvám týchto kuchýň, odhalenie mnohých ich receptov a encyklopédia na experimentovanie s nehoráznosťami. Vo svete, kde skromné suroviny a holý stôl predstavujú luxus, dokumentujú krásne zábery interiérov realizáciu tohto životného štýlu v 29 reštauráciách.

Predslov napísal "Boh jedla" (VOGUE) Andrea Petrini. Jedným z esejistov je Claus Meyer, spoluzakladateľ reštaurácie Noma v Kodani.