Severská kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

V recenziách na „Severskú kuchárku“ sa vyzdvihuje jej hĺbka a prepojenie so severskou kultúrou, pričom sa poukazuje aj na niektoré nedostatky týkajúce sa jej prístupnosti a zložitosti pre každodenné varenie. Nadšenci severskej kuchyne ju považujú za pokladnicu autentických receptov a kultúrnych poznatkov, ale niektorí ju považujú za príliš rozsiahlu alebo náročnú na praktické použitie.

⬤ Komplexné a dôkladné, s viac ako 700 receptami a kultúrnymi poznatkami.
⬤ Nádherná prezentácia so skvelými fotografiami.
⬤ Silné prepojenie so severským dedičstvom, ktoré obohacuje chápanie kuchyne.
⬤ Dobre organizovaná a obsahuje historické súvislosti receptov.
⬤ Vysokokvalitné informácie pre serióznych domácich kuchárov, ktorí sa zaujímajú o severské kulinárske tradície.

⬤ Niektoré recepty môžu byť náročné na nájdenie alebo prípravu kvôli jedinečným prísadám.
⬤ Rozsah knihy (vyše 700 strán) môže byť pre bežného kuchára neprehľadný a nepraktický.
⬤ Občasné chyby v receptoch a problémy s korektúrou, na ktoré upozornili čitatelia.
⬤ Nie príliš inšpiratívne pre tých, ktorí hľadajú rýchle alebo moderné spôsoby varenia.

(na základe 224 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Nordic Cookbook

Obsah knihy:

Severská kuchárka ponúka nevídaný pohľad na bohatú kulinársku ponuku severského regiónu so 700 receptami, ktoré zozbieral uznávaný švédsky šéfkuchár Magnus Nilsson, ktorý sa predstavil v americkom seriáli The Mind of a Chef (Myseľ šéfkuchára), ocenenom cenou Emmy, a v doku-seriáli Chef's Table (Stôl šéfkuchára) spoločnosti Netflix.

Severská kuchárka, bohato ilustrovaná osobnými fotografiami medzinárodne uznávaného šéfkuchára Magnusa Nilssona, odhaľuje tajomstvá severských surovín a predstavuje kulinársku históriu a techniky varenia v tomto regióne.

V tejto nádhernej knihe je viac ako 700 autentických receptov, ktoré Magnus zozbieral počas intenzívneho cestovania po severských krajinách - Dánsku, Faerských ostrovoch, Fínsku, Grónsku, Islande, Nórsku a Švédsku - a ktoré sú doplnené o atmosférické fotografie krajiny a ľudí. Jeho nádherné fotografie sa v knihe nachádzajú spolu so snímkami hotových jedál od Erika Olssona, fotografa, ktorý stojí za knihou F viken.

S Magnusom ako sprievodcom si každý môže pripraviť klasické severské jedlá, ale aj spoznať nové. Severská kuchárka čitateľom predstaví známe (gravlax, mäsové guľky a brusnicový džem) aj menej známe aspekty severskej kuchyne (šípková polievka, bravčové mäso pečené so sušenými slivkami a borievkové pivo).

Severská kuchárka je usporiadaná podľa druhov potravín a zahŕňa všetky druhy severských jedál vrátane mäsa, rýb, zeleniny, chleba, pečiva a dezertov. Recepty sú dostupné pre domácich kuchárov všetkých úrovní a sú doplnené textami o histórii severskej kuchyne, surovinách a technikách vrátane údenia a domáceho konzervovania. Ďalšie eseje sa venujú klasickým jedlám pripravovaným pri špeciálnych príležitostiach a kľúčových sezónnych udalostiach, ako je napríklad sviatok svätého leta.

Severská kuchárka sa pripája k sérii národných kuchýň vydavateľstva Phaidon, ktorá zahŕňa Mexiko, Indiu, Thajsko, Peru a ďalšie, a je najkomplexnejším zdrojom o domácej kuchyni severských krajín.