Severoafrická kuchyňa: Kuchyňa v severnej Afrike: regionálne recepty a príbehy: Vydanie pri príležitosti 15. výročia vydania

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi chválená pre zaujímavé recepty a ľahko dostupné ingrediencie, vďaka čomu sa z nej príjemne číta aj varí. Ponúka pohľad na severoafrickú kultúru prostredníctvom príbehov a krásnych fotografií. Jeden používateľ však upozorňuje na zmenu názvu z „Medina Cookbook“, aby nedošlo k zámene.

⬤ Zaujímavé a ľahko pripraviteľné recepty
⬤ chutné jedlá
⬤ jasné návody
⬤ krásne fotografie
⬤ pútavé príbehy
⬤ dobré pre milovníkov jedla a tých, ktorí chcú spoznať severoafrickú kuchyňu.

Zmena názvu môže čitateľov zmiasť (z 'Medina Cookbook'); niektorým sa môže zdať, že to nie je celkom to, čo očakávajú, ak hľadajú konkrétne vydanie.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The North African Kitchen: Regional Recipes and Stories: 15-Year Anniversary Edition

Obsah knihy:

Domáci kuchári zo severnej Afriky za zatvorenými dverami posúvajú jedlo tohto regiónu na novú úroveň. Tradičné jedlá, ako sú tagíny, dusené mäso, polievky a šaláty, sa upravujú a zdokonaľujú a vznikajú nové pokrmy s použitím klasických prísad, ako sú ohnivé korenie, sušené ovocie pripomínajúce drahokamy, citróny a plné ruky čerstvých byliniek.

Za zatvorenými dverami severoafrickí domáci kuchári posúvajú jedlá tohto regiónu na novú úroveň. Upravujú a zdokonaľujú tradičné jedlá, ako sú tagíny, dusené mäso, polievky a šaláty, a vytvárajú nové jedlá s použitím klasických prísad, ako sú ohnivé korenie, sušené ovocie pripomínajúce drahokamy, citróny a plné ruky čerstvých byliniek.

Severoafrická kuchyňa je výsledkom dlhodobej fascinácie Fiony Dunlopovej týmto regiónom. Navštívila osem najlepších domácich kuchárov v Maroku, Tunisku a Líbyi, nakupovala a varila s nimi a naučila sa ich obľúbené recepty a kuchárske triky.

Základom súkromnej kuchyne Medina je jednoduchosť. Exotika sa tu snúbi s domácou kuchyňou a vznikajú tak jedlá, ktoré sú veľmi chutné, ale zároveň rýchle a jednoduché na prípravu. Tuniská kuchyňa je pravdepodobne najhorúcejšia v regióne - najmä vďaka popularite ohnivej čili pasty harissa. Okrem silného francúzskeho vplyvu sú v Tunisku vášňou cestoviny. Silnou stránkou Maroka sú taginy a omáčky - mäso a ryby sa pripravujú v jednej zo štyroch obľúbených omáčok. A Líbya, hoci je z gastronomického hľadiska menej rafinovaná ako Tunisko a Maroko, vyniká v polievkach a cukrárenských výrobkoch.

Táto kulinárska cesta vytvára živý a zmyselný obraz toho, ako sa jedlo skutočne nakupuje a varí v súkromných kuchyniach niektorých z najvýnimočnejších gastronomických kultúr sveta.