Hodnotenie:
Kniha je uznávaným zdrojom informácií pre tých, ktorí študujú senzorické hodnotenie, oceňovaná pre svoj komplexný obsah, praktické informácie a štatistické pokyny. Hoci je cenná pre študentov aj odborníkov, niektorí recenzenti ju považujú za trochu suchú alebo zastaranú.
Výhody:⬤ Komplexné pokrytie senzorického hodnotenia
⬤ užitočné pre študentov a odborníkov
⬤ obsahuje praktické a teoretické informácie
⬤ poskytuje rozsiahle štatistiky a referenčné tabuľky
⬤ odporúča sa ako cenná dlhodobá referencia.
⬤ Trochu suché a môže sa zdať zastarané
⬤ nie je ideálne na príležitostné čítanie alebo rýchlu referenciu
⬤ vyžaduje určitú úroveň predchádzajúcich znalostí v oblasti štatistiky na efektívne používanie.
(na základe 14 čitateľských recenzií)
Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices
Od vydania predchádzajúcej verzie tejto práce sa oblasť senzoriky exponenciálne rozrástla. Pred pätnástimi rokmi bol časopis Food Quality and Preference pomerne nový.
Teraz má významné postavenie ako miesto pre výskum senzorických testovacích metód (okrem mnohých iných tém). V tomto časopise a v ďalších časopisoch, ako je napríklad Journal of Sensory Studies, sa objavili stovky článkov týkajúcich sa senzorických testov. Poznatky o zložitých bunkových procesoch v chemorecepcii, ako aj o ich genetickom základe, prešli ničím menším ako revolúciou, ktorá vyvrcholila udelením Nobelovej ceny Buckovi a Axelovi v roku 2004 za ich objav superrodiny génov čuchových receptorov.
Zrýchlil sa aj pokrok v štatistickej metodológii.
Senzometrické stretnutia sú teraz živé a hojne navštevované každoročné podujatia. Myšlienky ako Thurstonovo modelovanie neboli pred 15 rokmi veľmi rozšírené, ale teraz sa zdajú byť súčasťou každodenného myšlienkového procesu mnohých vedcov zaoberajúcich sa senzorikou.
A predsa sa niektoré veci nemenia. Senzorické testovanie bude vždy zahŕňať ľudských účastníkov. Ľudia sú náročné meracie nástroje, s ktorými sa pracuje.
Majú rôzny stupeň znalostí, výcviku, skúseností, odlišnú genetickú výbavu, zmyslové schopnosti a, samozrejme, rôzne preferencie. Ľudské slabosti a s nimi spojená chybovosť budú aj naďalej predstavovať obmedzenie pre senzorické testy a použiteľné výsledky. Zníženie, kontrola, rozdelenie a vysvetlenie rozptylu chýb sú základom správnych testovacích metód a postupov.
