Senegal: Moderné senegalské recepty od prameňa po misku

Recenzie čitateľov

Kniha je živou a podrobnou kuchárskou knihou, ktorá prostredníctvom pútavých fotografií a dobre spracovaných receptov predstavuje senegalskú kuchyňu, kultúru a históriu. Recenzenti oceňujú spojenie rozprávania príbehov a varenia, pričom si všímajú prístupnosť receptov, aj keď môžu byť zložité. Niektorí používatelia sa však domnievajú, že kniha nemusí byť vhodná pre tých, ktorí poznajú tradičnú západoafrickú kuchyňu.

Bohatý kultúrny kontext, úžasné fotografie, podrobné a moderné recepty, prístupné pre tých, ktorí sa chcú učiť, pútavé príbehy o Senegale, obsahuje informácie o zdrojoch surovín.

Niektoré recepty môžu byť pre začínajúcich kuchárov príliš zložité, chýbajú tradičné recepty, ktoré niektorí Západoafričania očakávajú, v receptoch boli zaznamenané preklepy.

(na základe 48 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl

Obsah knihy:

Senegal vás vtiahne do bohatej a mnohotvárnej kuchyne tejto krajiny.

Pocítite slnko za chrbtom a chladivý vánok od Atlantiku, budete počuť škvŕkanie čerstvo ulovených rýb pri grilovaní a budete sa vyhrievať v tropických palmových lesoch Casamance. Tieto recepty, inšpirované hĺbkou senegalskej kuchyne a mnohými ľuďmi, ktorých stretol na svojej kulinárskej ceste, sú vlastným kreatívnym a moderným poňatím tradičných jedál Pierra Thiama.

Naučte sa variť živé, rozmanité jedlá Senegalu, ako sú oduševnené dusené jedlá plné mäsa padajúceho od kosti; zdravé starodávne obilniny a tmavé listové zelené plodiny so superpotravinovými vlastnosťami; čerstvé morské plody grilované na otvorenom ohni, podávané so salsami spievajúcimi jasnými citrusmi a ohnivými paprikami; a veľa čerstvej zeleniny a šalátov prekypujúcich západoafrickými chuťami. Pierre vo svojej prvej knihe Yolele! predstavil svetu senegalské jedlo a teraz sa do Senegalu ponoril hlbšie, pričom predstavil základné ingrediencie a techniky senegalskej kuchyne, výrobcov potravín, ktorí sú základom jej prežitia, a jedinečný kultúrny a historický kontext, v ktorom existuje. Stretnete sa s miestnymi farmármi, rybármi, skromnými výrobcami potravín a domácimi kuchármi, z ktorých každý má svoje príbehy a recepty, o ktoré sa môžete podeliť a ochutnať ich.

Nenaučíte sa len pripraviť niekoľko jedál, ale spoznáte senegalský ľud, príbehy z jeho minulosti a čo je dôležité, aj problémy, ktorým čelí dnes a v budúcnosti. Toto je jedlo Senegalu od prameňa až po misku.