Sebavedomý kuchár: Základné recepty a ako na nich stavať

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha je vysoko oceňovaná pre svoje zrozumiteľné recepty a užitočné vysvetlenia, vďaka čomu je vhodná pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Recenzenti oceňujú kvalitu receptov a množstvo kulinárskych poznatkov, ktoré obsahuje.

Veľká rozmanitosť receptov, zrozumiteľné a jednoduché návody, cenné zásady varenia, vtipné komentáre, vhodné pre všetky úrovne zručností, výborná úspešnosť receptov.

V recenziách sa neuvádzajú žiadne konkrétne nevýhody.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Confident Cook: Basic Recipes and How to Build on Them

Obsah knihy:

Každý, kto pochopí dôvody základných kuchárskych techník, sa môže stať kreatívnym, uvoľneným a sebavedomým kuchárom. Chalmers prevedie budúceho šéfkuchára tým, ako pridanie alebo nahradenie niekoľkých surovín môže premeniť jednoduchý pokrm na kulinárske majstrovské dielo.

Kniha Sebavedomý kuchár, ktorá je neoceniteľná pre skúsených kuchárov, ako aj pre začiatočníkov, ukazuje, že v skutočnosti existujú len štyri alebo päť základných metód prípravy jedál. Po zvládnutí týchto základných metód sa dajú použiť s mnohými rôznymi prísadami na vytvorenie nespočetného množstva jedál. Chalmers ukazuje, ako sa napríklad pripravuje dusené hovädzie mäso, dusené teľacie mäso, coq au vin a zeleninový nákyp.

Ako sa z jednoduchého duseného hovädzieho mäsa môže stať výdatný Mulligan, belgická carbonnade, francúzsky boeuf bourguingnon alebo váš vlastný menej klasický vynález. Čo je však dôležitejšie, autorka ukazuje, ako si môžete pripraviť niečo chutné z akýchkoľvek zásob, ktoré máte k dispozícii, bez toho, aby ste boli viazaní receptom so špecifikovanými prísadami.

Približne dvesto receptov je uvedených s logickými a praktickými návodmi a približne sedemdesiatpäť originálnych čiarových kresieb prehľadne ilustruje jednotlivé techniky a niektoré hotové jedlá. Jadrom tejto knihy sú však informácie, ktoré umožňujú úplne sa zaobísť bez receptov a začať experimentovať - sebavedomo a úspešne - s vlastnými kreatívnymi kuchárskymi nápadmi.