Šatník sira Kenelma Digbyho Knighta otvorený: Kuchárska kniha anglického dvorana a diplomata

Pôvodný názov:

The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened: A Cookbook Written by an English Courtier and Diplomat

Obsah knihy:

Digby verwendet Zutaten wie Blumen, Gemüse, Fleisch, Kräuter, Gewürze, Alkohol, Früchte und Beeren, Eier, Milch, Getreide und Honig.

Ausländische Einflüsse zeigen sich in Rezepten wie "Pan Cotto, wie es die Kardinäle in Rom verwenden" und "A savoury and nourishing boiled, Del Conte di Trino, a Milano", für das teurer Ambra, Datteln, Rosinen, Korinthen und Zucker benötigt werden; der Vogel wird in einer Ochsenblase gekocht.

Es werden Ratschläge gegeben, die von den Rezepttiteln zu verwandten Themen abschweifen. In "Tee mit Eiern" wird geraten, den Tee nicht zu lange in heißem Wasser ziehen zu lassen, "weil er dann die erdigen Teile des Krauts in sich aufnimmt", sondern "Das Wasser soll nicht länger darauf bleiben, dann kannst du den Miserere-Psalm ganz gemächlich sagen.

So hast du nur die geistigen Teile des Tees". In ähnlicher Weise gibt der Autor unter "Pan Cotto" allgemeine Ratschläge zum Frühstück, empfiehlt "Orangensaft", Haferflocken- oder Gerstencreme und schließt mit den Worten: "Zwei gekochte Eier mit ein paar feinen, trocken gebratenen Collops aus reinem Speck sind nicht schlecht zum Frühstück, oder um eine Mahlzeit zu beginnen".

Es werden Anweisungen für die Fütterung von Hühnern und anderem Geflügel gegeben.

Otvorená skriňa začína kapitolou o varení nealkoholických a alkoholických nápojov. Nájdete tu veľa receptov na medovinu a meheglín a niekoľko receptov na pivo, jablčné víno a vína z ovocia vrátane čerešňového a jahodového. Ďalej uvádza recepty na "sallety", vajcia, potage, mäsové koláče a mäsové a zeleninové paštéty, varené a pripravené mäso, sylabub, koláče, torty, pudingy a iné dezerty.