Hodnotenie:
V recenziách sa vo všeobecnosti vyzdvihuje odbornosť Petra G. Rosea v oblasti holandského vplyvu na americkú kultúru a kuchyňu a kniha je chválená za historické poznatky a recepty. Niektorí čitatelia však považujú jej rozsah za obmedzený a domnievajú sa, že slúži skôr ako východisko pre ďalší výskum.
Výhody:Odbornosť autora, cenný zdroj informácií o holandskom vplyve na americkú kultúru, obsahuje historické postrehy a recepty, fascinujúci prehľad holandskej kuchyne v 17. storočí.
Nevýhody:Obmedzená hĺbka pre čitateľov, ktorí hľadajú komplexnejšie informácie, zameraná predovšetkým na staršie spôsoby varenia, na hlbšie pochopenie môže vyžadovať ďalšie texty.
(na základe 5 čitateľských recenzií)
The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World
Najobľúbenejšia holandská kuchárska kniha 17. storočia Rozumný kuchár (De Verstandige Kock) mala veľký vplyv na stravovanie Holanďanov v Holandsku a na ich územiach v Novom svete.
V knihe Rozumný kuchár, ktorá je súčasťou rozsiahlejšieho diela Príjemný život na vidieku, sú zaznamenané spôsoby stravovania v bohatých meštianskych domácnostiach, spôsoby varenia a typické jedlá, ktoré pripravovali, ako aj nástroje a prísady, ktoré používali.
Recepty sú často prekvapivo sofistikované. Od dusenia kurčaťa s pomarančovou kôrou a škoricou po plnenie holubov zmesou petržlenu, zázvoru, cukru, masla a hrozienok - mnohé z týchto jedál sú atraktívne aj dnes. Peter G. Rose v skutočnosti upravil približne dve desiatky receptov na súčasné použitie - lákavé jedlá, ako napríklad Ševcovský koláč, lahodná kombinácia strúhanky, masla, vajec a dusených jabĺk.
Kniha Rozumný kuchár, pekne ilustrovaná holandskými žánrovými maľbami, zaujme kuchárov, historikov stravovania, študentov sociálnych a kultúrnych dejín a veľký počet potomkov Holanďanov v Amerike. Najdôležitejšie je, že túto knihu uvítajú všetci, ktorí majú radi dobré jedlo.
