Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha poskytuje hlboký a hlboký prieskum výroby, politiky a kultúrneho významu mezcalu a tequily. Spája sa v nej výskum s osobnými postrehmi, vďaka čomu je cenná pre akademickú aj širokú verejnosť, ktorá sa zaujíma o liehoviny z agáve. Niektorí čitatelia však považovali autorov pohľad za subjektívny a upozornili na nedostatok komplexných informácií o podnikaní s mezcalom.
Výhody:⬤ Ponúka rozsiahle informácie o histórii a politike výroby mezcalu a tequily
⬤ spája osobný výskum s historickými údajmi
⬤ cenná pre akademikov aj neakademikov
⬤ podporuje diskusiu medzi čitateľmi
⬤ uznávaná ako základný zdroj informácií pre nadšencov destilátov.
Nevýhody:⬤ Predpokladá predchádzajúce znalosti o tequile a mezkale
⬤ niektoré názory sú prezentované ako fakty
⬤ občasné zdĺhavé časti, ktoré môžu pôsobiť nudne
⬤ chýba komplexný obchodný pohľad na mezkal.
(na základe 12 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Divided Spirits, 56: Tequila, Mezcal, and the Politics of Production
Obsah knihy:
Rozdelené destiláty rozprávajú príbehy tequily a mezcalu, dvoch najznámejších mexických produktov. Kniha pritom ukazuje, ako neoliberalizmus ovplyvňuje výrobu, značku a reguláciu miestnych potravín a nápojov. Zároveň spochybňuje stratégiu spoliehania sa na "alternatívne" trhy s cieľom chrániť potravinové kultúry a vidiecke živobytie.
V posledných rokoch, keď sa spotrebitelia čoraz viac dožadujú spojenia s ľuďmi a miestami, ktoré produkujú ich potraviny, sa do popredia čoraz viac dostáva pojem terroir - chuť miesta. Tequila a mezcal sú chránené označeniami pôvodu (DO), právnymi označeniami, ktorých cieľom je zaručiť pravosť výrobku na základe jeho prepojenia s terroirom. Obhajcovia tvrdia, že DO rozširujú trhové príležitosti, chránia kultúrne dedičstvo a zabezpečujú dobrú povesť mexických národných liehovín. Táto kniha však ukazuje, ako inštitúcie, ktoré majú chrániť "dedičstvo všetkých Mexičanov", často zlyhávajú u tých, ktorí ochranu potrebujú najviac: u malých výrobcov, pestovateľov agáve a ďalších pracovníkov, ktorí vyrábajú tequilu a mezcal už celé generácie. Dôsledky - pre kvalitu a chuť tequily a mezcalu a pre komunity v celom Mexiku - sú vážne.
V publikácii Divided Spirits sa uvádza, že ak chceme chrániť miestne produkty a ľudí, ktorí ich vyrábajú, musíme sa posunúť ďalej ako k trhovým modelom. Namiesto toho potrebujeme systémy výroby, spotreby a dohľadu, ktoré sú demokratickejšie, inkluzívnejšie a participatívnejšie. Trvalá zmena je nepravdepodobná bez zapojenia štátu a trvalého záväzku riešiť nerovnosti a podporovať rozvoj vidieka.
