Ritz a Escoffier: Hoteliér, šéfkuchár a vzostup voľnočasovej triedy

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje dôkladný prieskum histórie moderných luxusných hotelov, pričom sa zameriava najmä na hotel Ritz a Escoffierov vplyv na hotelierstvo. Čitatelia oceňujú informatívny a pútavý štýl písania, hoci niektorí považujú niektoré časti za nudné alebo príliš podrobné.

Stručné a prehľadné písanie, bohaté rozprávanie o vysokej spoločnosti a historických inováciách v pohostinstve, poučné pre pracovníkov v cestovnom ruchu a pohostinstve, pútavé a zábavné, vyvoláva nostalgiu za luxusnými zážitkami.

Niektorí čitatelia považovali knihu ku koncu za únavnú, s prílišnými podrobnosťami o spoločenských udalostiach, ktoré by mohli byť ohromujúce. Niekoľko z nich kritizovalo knihu za to, že nezodpovedá ich očakávaniam, a spomínali problémy s fyzickou väzbou knihy.

(na základe 75 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ritz and Escoffier: The Hotelier, the Chef, and the Rise of the Leisure Class

Obsah knihy:

Teraz v knižnej podobe vyšla kritikmi oceňovaná kniha Ritz a Escoffier. V príbehu plnom škandálov a prepychu Luke Barr, autor bestselleru New York Times Provence, 1970, prenáša čitateľov do Londýna a Paríža na prelome storočí, aby zistili, ako slávny hotelier C sar Ritz a slávny šéfkuchár Auguste Escoffier spojili svoje sily v hoteli Savoy, aby dali vzniknúť škandalózne modernému luxusnému hotelu a reštaurácii, čo znamenalo nový spoločenský poriadok a vzostup strednej triedy.

Začiatkom augusta 1889 sa C sar Ritz, švajčiarsky hotelier vysoko cenený pre svoj vycibrený vkus, ocitol v londýnskom hoteli Savoy. Prišiel na žiadosť Richarda D'Oyly Carte, finančníka komických opier Gilberta a Sullivana, ktorý zmodernizoval divadlo a teraz chcel vytvoriť najlepší hotel na svete. D'Oyly Carte čoskoro zlákal Ritza, aby sa spolu so svojím tímom presťahoval do Londýna, spolu s Augustom Escoffierom, šéfkuchárom známym svojimi originálnymi pokrmami. Títo dvaja vytvorili hotel a reštauráciu, aké ešte nikto nezažil, často záhadným a vždy extravagantným spôsobom, kde sa britská vysoká spoločnosť miešala s americkými Židmi a ženami.

Barr zručne rekonštruuje vzrušujúcu éru Belle Epoque tesne pred prvou svetovou vojnou, keď britská aristokracia bola na vrchole, ženy začali večerať bez sprievodu mužov a americkí novozbohatlíci a gaučoví priemyselníci sa schádzali v Londýne, aby predviedli svoje bohatstvo. V rámci spolupráce v dodnes slávnom hoteli Savoy táto dvojica prijímala verných a niekedy aj oplzlých klientov, ako napríklad Oscara Wildea a Sarah Bernhardtovú; Escoffier vytvoril modernú kuchársku brigádu a kodifikoval francúzsku kuchyňu vo svojom zásadnom diele Le Guide culinaire, ktoré sa dodnes vydáva; a Ritz, ktorého meno dodnes zdobí najlepšie hotely, vytvoril prvý luxusný hotel na svete. Táto dvojica tiež rozbúrila nejedno perie. Výberové jedlá a luxusné cestovanie už nikdy nebudú rovnaké - alebo zaujímavejšie.