Riadenie udržateľnosti v odvetví pohostinstva a cestovného ruchu: Paradigmy a smery do budúcnosti

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Managing Sustainability in the Hospitality and Tourism Industry: Paradigms and Directions for the Future

Obsah knihy:

Táto nová kniha sa zameriava na dôležitý problém udržateľnosti v cestovnom ruchu a hotelierstve. Keďže svetová základňa prírodných zdrojov je obmedzená, svet hľadá riešenia aj v oblasti energie, vody, alternatívnych stavebných materiálov, využívania zdrojov a udržateľného živobytia. Odvetvie cestovného ruchu a pohostinstva je veľkým využívateľom prírodných a vytvorených zdrojov.

Niektoré z tém, ktorými sa kniha zaoberá, zahŕňajú:

⬤ navrhovanie udržateľných reštaurácií.

⬤ udržateľné ubytovacie postupy.

⬤ navrhovanie ekologických hotelov.

⬤ úspora energie v hoteloch - zelený prístup.

⬤ technológie a udržateľnosť.

⬤ marketing udržateľnosti pre spotrebiteľov.

⬤ udržateľné kulinárske postupy.

⬤ udržateľné postupy pre zamestnancov.

⬤ udržateľný dizajn zariadení pre hotelierstvo.

⬤ udržateľné postupy v cestovnom ruchu.

⬤ udržateľné postupy v doprave.

⬤ udržateľné turistické destinácie/mestá.

Kniha sa zaoberá udržateľnosťou nad rámec vonkajších faktorov, ktoré sú pre organizáciu dôležité. Autori sa venujú rôznym zložkám sektora pohostinstva a analyzujú každú z nich z hľadiska udržateľnosti. Kniha obsahuje prípadové štúdie, ktoré majú globálny charakter a ktoré ukazujú, ako možno využiť udržateľné aplikácie a ako možno riešiť problémy. Rozoberajú sa aj environmentálne výzvy.

Táto kniha je futuristická s množstvom praktických poznatkov pre študentov, pedagógov,. a odborníkov z praxe. Keďže prispievatelia sú z celého sveta, je fascinujúce vidieť globálne referenčné hodnoty.