Riadenie kvality vína: Vinohradníctvo a kvalita vína

Pôvodný názov:

Managing Wine Quality: Volume 1: Viticulture and Wine Quality

Obsah knihy:

Druhé vydanie publikácie Managing Wine Quality, Volume 1: Viticulture and Wine Quality (Manažment kvality vína, zväzok 1: Vinohradníctvo a kvalita vína) obsahuje prehľad súčasných poznatkov o aróme, farbe, chuti a pocite v ústach.

Okrem toho sa zameriava na meranie vlastností hrozna a vína, inštrumentálnu analýzu senzorického hodnotenia a pravosť a vysledovateľnosť vína. Zahrnuté sú aj vplyvy vinohradníckych technológií na zloženie hrozna a atribúty kvality vína s časťami o vinohradníckych a vinárskych postupoch, hubových kontaminantoch, zariadeniach na spracovanie hrozna a metódach zberu hrozna pre červené aj biele vína.

Okrem toho sú tu zahrnuté aj informácie o možných vplyvoch globálneho otepľovania na kvalitu vína. Toto plne aktualizované vydanie so zameraním na najnovšie štúdie, pokročilé metódy a pohľad na budúce technológie je základnou príručkou pre každého, kto sa zaoberá vinohradníctvom a vinárstvom a chce preskúmať nové metódy, pochopiť rôzne prístupy a zdokonaliť existujúce postupy.