Riadenie kvality vína: Vinárstvo a kvalita vína: 2. diel: Enológia a kvalita vína

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Managing Wine Quality: Volume 2: Oenology and Wine Quality

Obsah knihy:

Druhé vydanie publikácie Managing Wine Quality, Volume 2: Oenology and Wine Quality, prináša autoritatívne príspevky odborníkov z rôznych svetových vinárskych oblastí, ktorí sa okrem iného venujú kvasinkám, kvaseniu, enzýmom a stabilizácii.

Nová kapitola sa podrobne zaoberá technológiami extrakcie a kvalitou vína. Ďalšie časti sa zaoberajú riadením senzorickej kvality vína, pričom nové kapitoly sa týkajú riadenia fortifikovaných vín, botrytizovaných vín a vín vyrobených zo sušeného hrozna.

Okrem toho bola aktualizovaná časť o hmyzích škvrnách vo víne rozšírená tak, aby zahŕňala všetok hmyz. Toto plne aktualizované vydanie, ktoré sa zameriava na najnovšie štúdie, pokročilé metódy a pohľad na budúce technológie, je základnou príručkou pre každého, kto sa zaoberá vinohradníctvom a enológiou a chce preskúmať nové metódy, pochopiť rôzne prístupy a zdokonaliť existujúce postupy.