Riadenie bezpečnosti potravín: Zavedenie programu bezpečnosti potravín v maloobchode s potravinami

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexným zdrojom informácií o riadení bezpečnosti potravín a poskytuje podrobné poznatky a praktické prístupy pre odborníkov v potravinárskom priemysle. Zdôrazňuje význam účinných programov bezpečnosti potravín na ochranu verejného zdravia a obchodných záujmov.

⬤ Prehľadne usporiadaná
⬤ komplexný prehľad zložiek riadenia bezpečnosti potravín
⬤ zasvätené zdroje na konci každej kapitoly
⬤ praktické prístupy k riadeniu bezpečnosti potravín
⬤ zdôrazňuje dôležitosť riešenia samoľúbosti
⬤ ľahko čitateľná
⬤ cenná pre rôzne zainteresované strany v potravinárskom priemysle
⬤ poskytuje poznatky pre spoluprácu a ovplyvňovanie organizačnej podpory.

Niektorí čitatelia môžu knihu považovať za príliš odbornú; zameranie knihy na konkrétne programy bezpečnosti potravín nemusí byť univerzálne použiteľné pre všetky typy potravinárskych podnikov.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

Obsah knihy:

Cieľom tejto knihy je ukázať, ako vybudovať a riadiť oddelenie bezpečnosti potravín, ktorého úlohou je zabezpečiť bezpečnosť potravín v maloobchode s potravinami. Ako vzor budú použité skúsenosti autora ako vedúceho oddelenia bezpečnosti potravín a výrobkov v spoločnosti Chick-fil-A. Konkrétne sa v knihe budú rozoberať konkrétne zložky programu bezpečnosti potravín, taktiky potrebné na vytvorenie týchto zložiek (tvoriace väčšinu kapitol), spôsob merania úspešnosti jednotlivých zložiek a spôsob ovplyvňovania organizácie s cieľom zabezpečiť zdroje na podporu programu. Kniha sa zameria aj na to, ako vybrať a spolupracovať s vhodnými partnermi, overiť hodnotu pre podnik a iniciovať novú zložku v celej organizácii vrátane toho, ako zložku v rámci programu udržať.

Päť charakteristických znakov tejto knihy, ktoré ju robia výnimočnou, sú:

⬤ Najnovšia kniha "Ako na to" o vedení oddelenia bezpečnosti potravín z pohľadu uznávanej národnej značky.

⬤ Poskytuje správnu organizáciu a metódy riadenia práce potrebnej na zabezpečenie bezpečnosti potravín v rámci organizácie.

⬤ Poskytuje prostriedky na využívanie rozhodnutí založených na riziku v spojení s obchodnými postupmi, ktoré sa prispôsobujú modelu obchodnej analýzy.

⬤ Ukazuje postupné príklady, ktoré možno použiť na neustále zlepšovanie pri udržiavaní zodpovednosti za bezpečnosť potravín.

⬤ Uvádza príklady, ako získať vplyv a zdroje na podporu zodpovednosti za bezpečnosť potravín.