Hodnotenie:
Kniha Manuela Monadeho „Remeselný chlieb zo stroja na chlieb“ je podrobným sprievodcom používaním stroja na chlieb na výrobu kvalitného remeselného chleba. Poskytuje dobre napísané recepty a vysvetlenia techník, vhodné pre serióznych pekárov, ktorí chcú zlepšiť svoje zručnosti pri výrobe chleba, zatiaľ čo niektorí používatelia si všimli nedostatok obrázkov.
Výhody:⬤ Dobre napísané a zrozumiteľné recepty.
⬤ Podrobné vysvetlenia techník pečenia.
⬤ Užitočné pre začínajúcich aj skúsených pekárov.
⬤ Poskytuje veľký výber receptov vrátane kváskových a špeciálnych chlebov.
⬤ Prístupné zoznamy ingrediencií s imperiálnymi aj metrickými jednotkami.
⬤ Chýbajú obrázky, čo môže sklamať študentov, ktorí sa učia vizuálne.
⬤ Niektorí používatelia považujú postup za zložitý pre príležitostných pekárov.
⬤ V porovnaní s tradičným pečením nemusí výrazne ušetriť čas.
(na základe 5 čitateľských recenzií)
Artisan Bread from Your Bread Machine - Quick, easy and excellent bread at home, including sourdough
Nechajte profesionálneho pekára Manuela Monadeho, aby vám ukázal, ako používať stroj na pečenie chleba na výrobu úžasného chleba, na ktorý môžete byť hrdí.
Stroj na pečenie chleba vyrobí len taký chlieb, aký mu umožníte vyrobiť; z neštandardných surovín a rýchleho, príliš rýchleho kvasenia môže vždy vzniknúť len menej výnimočný bochník. Ak však budete stroj na chlieb používať inak a budete rešpektovať základné princípy remeselného pečenia - pochopenie kvasenia, potrebu hnetenia, dôležitosť kysnutia, tvarovanie a spôsob, ako dosiahnuť čo najlepšie prepečenie dokonalého bochníka - potom váš stroj na chlieb prinesie fantastické výsledky.
Recepty zahŕňajú základný pain de mie na sendvičový bochník; granar; ciabattu; chlieb s modrým syrom a lieskovými orieškami; kváskový chlieb; pumpernickel a špaldový chlieb.
