Remeselné vegánske syry: Od každodenného až po gurmánsky

Recenzie čitateľov

Recenzie knihy „Artisan Vegan Cheese“ od Miyoko Schinnerovej vyzdvihujú túto knihu ako vynikajúci zdroj informácií o tvorbe lahodných nemliečnych syrov. Používatelia oceňujú hĺbku receptov a zrozumiteľnosť autorkiných pokynov, vďaka ktorým je možné zvládnuť trochu zložité postupy výroby syra. Častým problémom je však potreba špecializovaných surovín a časová náročnosť niektorých receptov.

⬤ Rozmanitosť receptov zahŕňajúcich mnoho druhov syrov a jedál súvisiacich so syrom.
⬤ Jasné a podrobné návody, ktoré robia zložité postupy prístupnými.
⬤ Pozitívna spätná väzba na chuť, pričom viacerí recenzenti uviedli, že syry sa svojou chuťou a štruktúrou približujú mliečnym náprotivkom.
⬤ Kniha je vnímaná ako cenný zdroj informácií pre vegánov a osoby s alergiou na mliečne výrobky, ktorý obnovuje pôžitok zo syrov.

⬤ Niektoré recepty sú komplikované a časovo náročné, s dlhými čakacími lehotami na kultiváciu a zrenie.
⬤ Vyžadujú špecializované a niekedy drahé prísady, ktoré nemusia byť ľahko dostupné.
⬤ Niektorí používatelia sa stretli s nezrovnalosťami v receptoch, pričom niektoré z nich nedopadli podľa očakávaní, čo viedlo k frustrácii.
⬤ Kritici spomínali ceny a dostupnosť špecifických zložiek, ako je rejuvelac a rôzne druhy gúm.

(na základe 566 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet

Obsah knihy:

Gurmánska reštaurátorka a odborníčka na vegánsku stravu Miyoko Schinner sa delí o svoje tajomstvá výroby domácich nemliečnych syrov, ktoré si zachovávajú všetku komplexnosť a ostrosť svojich mliečnych náprotivkov a zároveň obsahujú.

Výživné orechy a rastlinné mlieka. Miyoko ukazuje, ako s minimálnym úsilím vyťažiť z jedinečných kombinácií ingrediencií, ako je napríklad rejuvelac a nemliečny jogurt, remeselnícke chute. Procesom kultivácie a zrenia ingrediencií vznikajú lahodné vegánske syry s rôznou konzistenciou od mäkkej a krémovej až po tuhú.

Pre čitateľov, ktorí si chcú niečo rýchlo pripraviť, Miyoko ponúka.

Recepty na takmer instantnú ricottu a plátkové syry a rôzne pikantné mliečne náhrady, ako je vegánska kyslá smotana, cr me fra che a jogurt. Pre návrhy, ako zaradiť vegánske remeselné syry do obľúbených receptov, Miyoko ponúka chutné predjedlá, jedlá a dezerty, od šalátu caprese a klasických makarónov so syrom až po baklažánový parmezán a San Fran cheesecake.