Hodnotenie:
V recenziách na knihu Radosť z varenia sa vyzdvihuje, že ide o komplexnú a klasickú kuchársku knihu, ktorá bola aktualizovaná tak, aby zodpovedala potrebám moderného varenia. Hoci mnohí používatelia chvália jej bohatstvo receptov a užitočné techniky varenia, niektorí vyjadrujú nespokojnosť s niektorými problémami s formátovaním a chybami v texte.
Výhody:⬤ Komplexná príručka s viac ako 4600 receptami
⬤ aktualizovaná pre moderné varenie
⬤ užitočná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov
⬤ obsahuje užitočné prevodné tabuľky, nutričné informácie a nápady na jedálny lístok
⬤ všeobecne považovaná za klasiku v oblasti domáceho varenia.
⬤ Niektoré vydania majú problémy s formátovaním obsahu
⬤ niektoré recepty obsahujú chyby
⬤ obmedzený počet fotografií, ktoré nemusia osloviť všetkých používateľov
⬤ problémy s prepravou a balením, ktoré nahlásili niektorí recenzenti.
(na základe 2247 čitateľských recenzií)
Joy of Cooking: 2019 Edition Fully Revised and Updated
"Varenie by nemalo byť len o príprave chutného pokrmu - vlastniť proces a užívať si zážitok by malo byť rovnako dôležité ako samotné jedlo. Nová kniha Radosť z varenia pripomína, že nič sa nevyrovná tomu, keď sa pri domácom jedle stretnete s ľuďmi, na ktorých vám najviac záleží." --Joanna Gainesová, autorka knihy The Magnolia Table
"Generáciu za generáciou bola Joy vrelým, povzbudzujúcim sprievodcom v amerických kuchyniach a učila nás variť s gráciou a humorom. Toto žiarivé nové vydanie pokračuje v tejto dôležitej tradícii a zároveň do nej plynule vplieta moderné prvky, vďaka čomu sa stáva ešte nepostrádateľnejšou pre ďalšie generácie." --Samin Nosrat, autorka knihy Soľ, tuk, kyselina, teplo
Za takmer deväťdesiat rokov, odkedy Irma S. Rombauerová v roku 1931 vlastným nákladom vydala prvých tritisíc výtlačkov knihy Joy of Cooking, sa z nej stala kuchynská biblia, ktorej sa vydalo viac ako 20 miliónov výtlačkov. Toto nové vydanie Radosti bolo dôkladne prepracované a rozšírené Irminým pravnukom Johnom Beckerom a jeho manželkou Megan Scottovou.
John a Megan pripravili pre toto vydanie viac ako šesťsto nových receptov, otestovali a upravili tisíce klasických receptov a aktualizovali každú časť každej kapitoly tak, aby odrážala najnovšie ingrediencie a techniky, ktoré majú dnešní domáci kuchári k dispozícii. Pri revízii tohto vydania použili rovnakú stratégiu ako Irma a Marion: Vetovať, skúmať a vylepšovať Joyine recepty a zároveň zavádzať nové jedlá, moderné techniky varenia a komplexné informácie o surovinách, ktoré sú teraz dostupné na farmárskych trhoch a v obchodoch s potravinami.
Nájdete tu osvedčené a obľúbené jedlá, ako je banánový chlieb Cockaigne, čokoládové sušienky a južanský kukuričný chlieb - všetky znovu otestované a verne vylepšené -, ako aj nové obľúbené jedlá, ako je Chana Masala, hovädzie mäso Rendang, Meganina granola s olivovým olejom a údené bravčové plece. Okrem dôkladne zmodernizovanej kapitoly o zelenine je tu oveľa viac vegánskych a vegetariánskych receptov vrátane karamelizovaného tamarindu Tempeh, chrumkavého tofu vyprážaného na panvici, pikantnej cícerovej polievky a opekaných hubových hamburgerov. Kapitoly o pečení Joy teraz obsahujú gramové váhy, aby boli presné, spolu s osvieženou ponukou pečiva, ako sú Cannel s de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka a Chicago-Style Deep-Dish Pizza, ako aj bezlepkové recepty na cesto na pizzu a kvasový chlieb.
Nová kapitola o racionálnom varení vysvetľuje, ako ušetriť čas, peniaze a prísady a vyhnúť sa plytvaniu. Dozviete sa, ako používať rôznorodé ingrediencie, od amarantu až po za'atar. Nové techniky zahŕňajú nízkoteplotné varenie a varenie sous vide, fermentáciu a varenie v tradičných aj elektrických tlakových hrncoch. Grilovanie, údenie a iné metódy varenia na čerstvom vzduchu sú opísané ešte podrobnejšie.
Toto nové vydanie knihy Joy je dokonalou kombináciou klasických receptov, nových jedál a nepostrádateľných referenčných informácií pre dnešných domácich kuchárov. Či už je to jediná kuchárska kniha na vašej poličke alebo jedna z mnohých, Radosť je a bola základným a dôveryhodným sprievodcom pre domácich kuchárov takmer sto rokov. Toto nové vydanie pokračuje v tomto dedičstve.
