A Profile of the Hospitality Industry, Second Edition
Táto kniha približuje históriu, organizačnú štruktúru a stratégie riadenia v pohostinstve. Pohostinstvo je jedinečné a rozmanité odvetvie.
Táto kniha rozpráva o histórii, organizačnej štruktúre a stratégiách riadenia odvetvia pohostinstva. Odvetvie pohostinstva, ktoré je tradične podnikateľským odvetvím, dnes zahŕňa organizácie od malých nezávislých kaviarní a hostincov až po veľké nadnárodné korporácie. Autor vyzdvihuje kľúčové hotelové, reštauračné a kasínové spoločnosti a vysvetľuje koncepty franchisingu, konzorcií a manažérskych zmlúv.
Kniha odhaľuje, ako sa produkt pohostinstva líši od iných priemyselných odvetví: čiastočne služba a čiastočne produkt, ktorý sa vyrába a spotrebúva súčasne, a úlohu zákazníka ako súčasti procesu poskytovania služieb. Kniha vysvetľuje, ako rýchlo sa kaziace zásoby a náročnosť práce ovplyvňujú hotely, reštaurácie a kasína.
Autor tiež skúma politiky, ktoré podporujú alebo obmedzujú cestovný ruch a cestovanie, bezpečnosť hostí a zamestnancov, pracovné predpisy, zákony o bezpečnosti potravín a požiadavky na ubytovanie pre zákazníkov so zdravotným postihnutím. Tento text vysvetľuje kľúčové strategické rozhodnutia manažmentu v odvetví hotelierstva a gastronómie.
Autor projektuje, ako globálna expanzia a úsilie o udržateľnosť formujú toto odvetvie, ale varuje aj pred pretrvávajúcimi hrozbami pandémií a terorizmu pre cestovný ruch.
