Profesionálny cukrár: Základy pečenia a cukrárstva

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná pre hĺbku vedomostí, komplexné recepty a profesionálne techniky vhodné pre začínajúcich cukrárov aj skúsených pekárov. Medzi potenciálne nevýhody však patrí jej zložitosť a dôraz na profesionálne metódy, ktoré môžu začínajúcich pekárov zastrašiť alebo ohromiť.

⬤ Komplexné a podrobné recepty, ktoré prinášajú výsledky na profesionálnej úrovni.
⬤ Dobre napísané a zrozumiteľné pokyny a vysvetlenia techník.
⬤ Ponúka tipy od skúsených kuchárov a obsahuje osobné anekdoty, vďaka čomu je pútavá.
⬤ Vhodná na veľké dávky aj na menšie domáce použitie.
⬤ Recepty sa opakovane testujú, aby boli spoľahlivé.

⬤ Príliš zložité pre priemerných domácich pekárov; považuje sa skôr za učebnicu pre študentov kulinárstva.
⬤ Recepty často vyžadujú predchádzajúcu prípravu iných receptov, čo komplikuje proces varenia.
⬤ Niektoré recepty môžu byť pre začiatočníkov príliš ambiciózne, čo vedie k frustrácii.
⬤ Problémy s miešaním typov meraní (hmotnosť a objem) môžu ovplyvniť presnosť.
⬤ V niektorých výtlačkoch údajne chýbajú strany, čo vedie k nespokojnosti.

(na základe 211 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry

Obsah knihy:

Klasická kniha Bo Friberga The Professional Pastry Chef (Profesionálny cukrár) je teraz k dispozícii vo svojom štvrtom, kompletne prepracovanom, aktualizovanom a prepracovanom vydaní. Táto nevyhnutná príručka obsahuje vysvetlenia krok za krokom a presné recepty na širokú škálu chlebov, koláčov, ovocných koláčov, tort a tortových dekorácií, dezertov, čokoládového umenia, mrazených dezertov a mnoho ďalšieho.

Obsahuje viac ako 650 receptov založených na amerických aplikáciách a európskych technikách a 100 štvorfarebných fotografií hotových pokrmov a viac ako 275 nákresov a šablón na pečenie krok za krokom. Profesionálny cukrár - najnovšie základné techniky pečenia a cukrárstva pre novú generáciu cukrárov a amatérskych pekárov.

Atraktívne spracovaná, užívateľsky prívetivá a zrozumiteľne napísaná. Povinnosť pre každého cukrára a vášnivého amatérskeho pekára.