Príručka enzýmovej biotechnológie

Pôvodný názov:

Handbook of Enzyme Biotechnology

Obsah knihy:

Enzýmy sú bielkoviny, ktoré fungujú ako biokatalyzátory a pomáhajú zvyšovať rýchlosť biochemických reakcií v živých organizmoch. Sú dôležité pre biologické procesy, ako je trávenie a činnosť pečene.

Nadbytok alebo nedostatok určitého enzýmu môže viesť k zdravotným problémom. Enzýmy sa po extrakcii z buniek používajú aj vo viacerých biotechnologických priemyselných procesoch. Vo veľkej miere sa používajú v priemyselných odvetviach, ako je potravinársky priemysel, farmaceutický priemysel, mliekarenský priemysel, priemysel biopalív a pivovarnícky priemysel.

Proteázy, amylázy a lipázy sú bežne používané enzýmy v biologických pracích práškoch a rôznych čistiacich prostriedkoch. V potravinárskom priemysle sa enzým amyláza používa pri výrobe sladidiel.

Enzýmy zohrávajú zásadnú úlohu aj v analytických zariadeniach a testoch, ktoré majú forenzné, klinické a environmentálne využitie. Táto kniha obsahuje niektoré zo zásadných prác, ktoré sa vykonávajú na celom svete a týkajú sa rôznych tém súvisiacich s enzýmovou biotechnológiou.

Je to cenná zbierka tém, od základných až po najzložitejšie pokroky v tejto oblasti. Kniha poslúži ako cenný zdroj informácií pre študentov postgraduálneho a magisterského štúdia.