Pripisovanie ochorení spôsobených baktériou Escherichia Coli produkujúcou Shiga toxín (Stec) konkrétnym potravinám: Správa (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (Fao))

Pôvodný názov:

Attributing Illness Caused by Shiga Toxin-Producing Escherichia Coli (Stec) to Specific Foods: Report (Food and Agriculture Organization (Fao))

Obsah knihy:

Táto kniha obsahuje prehľad sporadických infekcií Escherichia coli produkujúcich Shiga toxín (STEC) a identifikuje potraviny, ktoré uľahčujú ich šírenie, vrátane mäsa, zeleniny a ovocia.

Analýza zahŕňa 957 ohnísk STEC z 27 rôznych krajín. Celkovo sa na základe údajov o ohniskách zistilo, že 16 % ohnísk sa pripisuje hovädziemu mäsu, 15 % produktom a 6 % mliečnym výrobkom.

V 57 percentách všetkých ohnísk sa zdroje potravín nepodarilo identifikovať. Infekcie spôsobené STEC predstavujú závažný celosvetový problém v oblasti verejného zdravia, ktorý každoročne spôsobuje viac ako 1 milión ochorení, 128 úmrtí a takmer 13 000 rokov života kompenzovaných zdravotným postihnutím (DALY). Na správne zameranie preventívnych zásahov je dôležité určiť konkrétne druhy potravín, ktoré vedú k týmto ochoreniam.

Metaanalýza celkovo identifikovala kategórie hovädzieho mäsa a „nešpecifikovaného mäsa“ ako významné rizikové faktory pre infekciu STEC, pričom sa výrazne líšili v závislosti od geografického regiónu. Uprednostňovanie intervencií na kontrolu dodávateľských reťazcov hovädzieho mäsa môže zabezpečiť najväčšiu návratnosť investícií pri zavádzaní stratégií na kontrolu STEC.