Pri hľadaní dokonalého bochníka: Odysea domáceho pekára

Recenzie čitateľov

Kniha je rozprávaním o pečení chleba, ktoré sa zameriava na autorovu osobnú cestu a skúsenosti pri hľadaní dokonalého bochníka. Je bohatá na historické súvislosti a poskytuje pohľad na vedu o pečení, vďaka čomu je pútavým čítaním pre zanietených domácich pekárov aj pre tých, ktorí sa zaujímajú o umenie chleba. Nie je to však tradičná kuchárska kniha, pretože obsahuje len niekoľko receptov.

Kniha je zábavná, zaujímavá a plná informácií, ktoré nájdu odozvu u tých, ktorí sú vášniví v oblasti pečenia. Poskytuje dôkladné pochopenie procesov výroby chleba, historické súvislosti a osobné anekdoty z autorovej cesty. Inšpiruje k experimentovaniu a hlbšiemu skúmaniu techník pečenia. Rozprávanie je pútavé a motivuje čitateľov k zlepšovaniu svojich pekárskych zručností.

Kniha obsahuje veľmi málo receptov, čo môže sklamať tých, ktorí hľadajú tradičnú kuchársku knihu o chlebe. Niektorí čitatelia mali pocit, že rozprávanie je suché alebo mu chýba inšpirácia, a kritizovaný je aj eurocentrický pohľad na skúmanie pečenia chleba. Okrem toho hĺbka zamerania na francúzske štýly pečenia sa nemusí páčiť každému.

(na základe 89 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

In Search of the Perfect Loaf: A Home Baker's Odyssey

Obsah knihy:

"Neoceniteľný sprievodca pre začínajúcich pekárov." -- The New York Times.

Neodolateľný príbeh o chlebe, pečení chleba a ceste jedného domáceho pekára za majstrovstvom.

V roku 2009 dostal novinár Samuel Fromartz životnú ponuku: vycestovať do Francúzska a pracovať v bufete. Tak sa začala jeho snaha zdokonaliť nielen svoju domácu bagetu - ktorá neskôr porazila profesionálne pekárne a získala titul "Najlepšia bageta D. C." - ale aj svoje vedomosti o chlebe od semienka až po stôl.

Počas nasledujúcich štyroch rokov Fromartz cestoval po Spojených štátoch a Európe, zdokonaľoval svoj kvások v Kalifornii, celozrnnú raž v Berlíne a pšenicu na juhu Francúzska. Cestou sa stretával s historikmi, mlynármi, farmármi, genetikmi pšenice, biochemikmi kvásku a všetkými ostatnými, pričom spoznával históriu výroby chleba, vedu o kvasení a mnoho ďalšieho. Výsledkom je informatívny a zároveň osobný opis chleba a jeho pečenia, doplnený podrobnými receptami, radami a krásnymi fotografiami.

Zábavná a inšpiratívna kniha bude ukážkou pre novú generáciu pekárov a povinným čítaním pre každého, kto sa chce hlbšie pozrieť na túto zdanlivo obyčajnú, výnimočne chutnú základnú surovinu: ručne vyrábaný chlieb.