Pravda o pečených fazuliach: Jedlá história Nového Anglicka

Recenzie čitateľov

Kniha Meg Muckenhouptovej „Pravda o pečenej fazuli“ skúma zložitosť kulinárskej histórie Nového Anglicka, vyvracia mýty týkajúce sa tradičných potravín a ich pôvodu a zároveň zdôrazňuje prínos rôznych skupín prisťahovalcov. Hoci je kniha dobre preskúmaná a obsahuje humorné prvky, niektorí čitatelia považovali písanie za opakujúce sa a úpravu za nedostatočnú, čo viedlo k zmiešanému prijatiu.

Dobre preskúmaná, poskytuje vtipný a pútavý pohľad na kulinársku históriu Nového Anglicka, spochybňuje zaužívané mýty o tradičných jedlách, ponúka pohľad na prínos rôznych prisťahovaleckých kultúr, obsahuje upravené recepty a oslovuje záujemcov o históriu jedla.

Opakujúci sa a rekurzívny štýl písania, občasné gramatické chyby a nedostatočná úprava, niektorí čitatelia ju považovali za suchú alebo nudnú, nedostatočné zaradenie receptov a vnímaný zlomyseľný tón pri búraní mýtov.

(na základe 17 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England

Obsah knihy:

Pátranie po najznámejších potravinách Nového Anglicka a hľadanie pravdy o kulinárskych mýtoch tohto regiónu

Meg Muckenhouptová začína jednoduchou otázkou: Kedy začali Bostončania pripravovať Boston Baked Beans? Majitelia obchodov vo Faneuil Hall a sprievodcovia Duck Tour vám možno povedia, že Pútnici sa recept na fazuľu s javorovým sirupom a medvedím tukom naučili od pôvodných obyvateľov Ameriky, ale v skutočnosti je recept na Boston Baked Beans výsledkom vedomého úsilia z konca 19. storočia vytvoriť jedlo z Nového Anglicka. Potraviny Nového Anglicka boli vybrané a vynaliezavo vynovené na základe vymyslených príbehov o tom, čo varili anglickí kolonisti pred americkou revolúciou - pričom sa dôrazne ignorovali jedlá, ktoré varili súčasní obyvatelia Nového Anglicka, najmä veľké skupiny prisťahovalcov, ktorí poháňali priemysel a preberali farmy v celom regióne.

Kniha Pravda o pečených fazuliach skúma kulinárske mýty a realitu Nového Anglicka prostredníctvom najznámejších jedál tohto regiónu: pečených fazúľ, hnedého chleba, mušlí, tresky a homárov, javorového sirupu, koláčov a yankeeskej pečienky. Od roku 1870 do roku 1920 sa v časopisoch, novinách a kuchárskych knihách starostlivo vytvárala predstava o jedlách Nového Anglicka, často prostredníctvom vymyslených a niekedy bizarných príbehov o ich pôvode, ktoré sa označovali za osvedčené americké legendy. Tento útly zväzok odhaľuje úsilie, ktoré sa vynaložilo na vytvorenie týchto jedál, a umožňuje nám začať znovu spoznávať kulinárske dedičstvo prisťahovalcov z Nového Anglicka - Francúzov, Írov, Talianov, Portugalcov, Poliakov, pôvodných obyvateľov, Afroameričanov a ďalších obyvateľov Nového Anglicka, ktorých kulinársky prínos bol z tejto verzie jedla Nového Anglicka vymazaný. Kniha The Truth about Baked Beans (Pravda o pečenej fazuli), doplnená historickými a súčasnými receptami, sa zaoberá prekvapivou históriou tejto kurióznej kuchyne a vysvetľuje, prečo a ako vlastne vzniklo "jedlo Nového Anglicka".