Praktické japonské varenie: Jednoduché a elegantné

Recenzie čitateľov

Kniha „Praktické japonské varenie: Kniha „Jednoduché a elegantné“ sa stretla s nadšenou chválou a určitým sklamaním zo strany používateľov. Mnohí oceňujú jej krásne fotografie, rozsiahly výber receptov a chutné jedlá, iní však poukazujú na jej zložitosť a problémy s dostupnosťou surovín. Niektorí čitatelia ju nepriaznivo porovnávajú s predchádzajúcimi autorkinými prácami a majú pocit, že napriek vizuálnej príťažlivosti jej chýba hĺbka kvality receptov.

Krásne fotografie, rozsiahla škála receptov, chutné a upokojujúce jedlá, kvalitná tlač, jasné pokyny, atraktívne usporiadanie a slúži ako dobrý úvod do japonskej kuchyne.

Recepty môžu byť zložité a náročné pre začiatočníkov, niektoré ingrediencie sa ťažko hľadajú, vnímajú sa ako menej komplexné ako autorova predchádzajúca kuchárska kniha a niektorí používatelia dostali knihu v menej ako dokonalom stave.

(na základe 19 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Practical Japanese Cooking: Easy and Elegant

Obsah knihy:

V tomto priekopníckom diele Šizuo Cudži, jedna z najvýznamnejších osobností japonského kulinárskeho sveta, prináša všetko, čo je na japonskom jedle dobré, do domácnosti.

Kniha predstavuje viac ako 100 autentických receptov (zvládne ich aj začínajúci kuchár) na jedlá od známych obľúbených pokrmov, ako je polievka miso s bravčovým mäsom a zeleninou, jakitori, ryžové guľky, nigiri suši, rezance soba v košíku, sukiyaki, a Tempura až po exotickejšie znejúce (ale v skutočnosti jednoduché na prípravu) jedlá, ako sú nefritovo zelené vyprážané krevety, žltohnedé teriyaki, tenké papierové sašimi z morského ostrieža, homár na saku, dusené bravčové mäso v štýle Nagasaki, dusené knedličky z tofu a repa so zázvorovo-miso omáčkou. Plnofarebné fotografie prezentujú hotové jedlá a ilustrujú kroky spojené s ich prípravou. Tsuji tiež vysvetľuje mnohé z použitých techník a podrobné fotografie objasňujú pokyny. Zdôrazňuje dôležitosť používania čerstvých, fézskych a miestnych surovín a v receptoch sa používajú len suroviny, ktoré sú na Západe ľahko dostupné v supermarketoch a ázijských obchodoch s potravinami.

Časť o bento boxoch ponúka širokú škálu nápadov na kombinovanie receptov v knihe do týchto obľúbených prenosných jedál. Časť Tipy na varenie obsahuje základné, nevyhnutné recepty, ako je napríklad dashi, a venuje sa témam, ako je čistenie kalamárov, namáčanie sušených húb shitake, opekanie a drobenie morských rias nori a používanie bambusových podložiek na rolovanie. V užitočnom slovníku sú popísané hlavné ingrediencie japonskej kuchyne spolu s ich fotografiami.

Príjemná, prístupná a lákavá publikácia Praktické japonské varenie otvorí oči a inšpiruje dnešných domácich kuchárov rovnako, ako keď bola pred takmer tromi desaťročiami pôvodne vydaná.