Recenzie čitateľov
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
Pôvodný názov:
Food and Environment in Early and Medieval China
Obsah knihy:
Čínske jedlo je jednou z najznámejších a najrozšírenejších kuchýň na svete. Takmer v žiadnom meste na svete nie je čínska reštaurácia a čínske konzervované, mrazené a konzervované potraviny sú dostupné v obchodoch od Nairobi po Quito.
Špecifiká čínskej kuchyne sa však na jednotlivých miestach značne líšia, pretože jej hlavné ingrediencie a postupy boli prispôsobené miestnemu poľnohospodárstvu a chuťovým profilom. Ak chceme vystopovať korene čínskej kuchyne, musíme sa pozrieť späť k tradičným potravinovým systémom pred začiatkom globalizácie. Kniha Potraviny a životné prostredie v ranej a stredovekej Číne sleduje vývoj potravinových systémov, ktorý súvisel so vznikom čínskej ríše.
Pred rozsiahlou obchodnou a kultúrnou výmenou s Európou vyvinuli čínski poľnohospodári a poľnohospodári systémy, ktoré využívali zdroje udržateľným a efektívnym spôsobom, čo umožnilo intenzívnym a produktívnym technikám prežiť tisícročia. Polia, záhrady, polodivoká krajina, obhospodarované lesy a špecializované poľnohospodárske krajiny sa stali súčasťou integrovanej siete, ktorá produkovala maximum živín s minimálnymi vstupmi - hoci nie bez určitých environmentálnych nákladov.
E. N.
Anderson skúma rozsiahlu, aktívnu sieť obchodu a kontaktov predmodernej Číny, napríklad cesty zo Strednej Ázie do Eurázie a pomalé zavádzanie západných potravín a liekov v období Mongolskej ríše. Kniha Food and Environment in Early and Medieval China (Potraviny a životné prostredie v ranej a stredovekej Číne), ktorá spája množstvo nových poznatkov z archeológie, histórie a terénnych výskumov environmentálneho manažmentu, poskytuje aktualizovaný obraz jazykových vzťahov, kultúrnych inovácií a medzikultúrnych výmen.
