Potraviny a chute z Nepálu

Recenzie čitateľov

Kniha „Jedlá a chute Nepálu“ od Jyoti Pathakovej je obľúbeným zdrojom informácií nielen pre zbierku autentických nepálskych receptov, ale aj pre bohatý prieskum nepálskej kultúry a tradícií. Mnohí používatelia oceňujú nádherné fotografie a podrobné kultúrne opisy, vďaka ktorým je to viac než len kuchárska kniha. Recepty sú chválené za to, že sú jednoduché na dodržiavanie s jasnými mierami, čo pomáha začínajúcim aj skúseným kuchárom vytvárať chutné jedlá.

⬤ Krásne fotografie, ktoré zachytávajú nepálsku kultúru a kuchyňu.
⬤ Podrobné a prehľadné recepty so skutočnými mierami.
⬤ Bohatý kultúrny kontext pri každom recepte.
⬤ Obsahuje recepty z rôznych jedinečných nepálskych kultúr, najmä z nepálskej kuchyne.
⬤ Skvelé pre skúsených kuchárov aj pre začiatočníkov, čo potvrdzujú úspešné pokusy používateľov o prípravu rôznych jedál.

Niektorí používatelia neuviedli žiadne nevýhody; rozmanitosť kulinárskych skúseností však môže znamenať, že nie všetky recepty budú vyhovovať chuťovým preferenciám každého jednotlivca.

(na základe 14 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Foods & Flavors from Nepal

Obsah knihy:

Nepál, rodisko Budhu a domov úchvatných himalájskych vrcholov, je známy aj svojou jedinečnou kuchyňou a bohatými kultúrnymi tradíciami. Nepál je vnútrozemská krajina, ktorá mala po stáročia len malý kontakt s vonkajším svetom, čo viedlo k jedinečnej kulinárskej kultúre, ktorá nebola ovplyvnená inými kuchyňami. Po otvorení hraníc v 50. rokoch 20. storočia sa však nepálska kuchyňa vyvinula a prevzala vplyvy zo susednej Indie, Číny a Tibetu. Tieto vplyvy v kombinácii s obrovskou kultúrnou a geografickou rozmanitosťou Nepálu viedli k osobitnej kuchyni, ktorá sa vyznačuje jednoduchosťou čerstvých miestnych surovín, ktoré sú umne kombinované s bylinkami a koreninami.

Základom nepálskej kuchyne je Daal-Bhaat-Tarkaari (šošovicovo-ryžovo-zeleninový pokrm), ktorý sa vyskytuje v mnohých variantoch a chutiach. Zahŕňa varenú ryžu spolu s daal zo sušených fazúľ, šošovice alebo hrachu. Jedlo dopĺňajú rôzne druhy čerstvej zeleniny a listovej zeleniny. Korenie sa používa jemné a decentné, ale jedlá sa často podávajú s prílohou pikantných uhoriek. Mäso, hydina a ryby sa podávajú len príležitostne, väčšinou počas osláv.

Prvá kuchárska kniha autorky Jyoti Pathak Taste of Nepal získala ocenenie Gourmand World Cookbook za najlepšiu kuchársku knihu zahraničnej kuchyne a predstavila jedlá a recepty jej rodného Nepálu širšiemu publiku. Táto nová kuchárska kniha oživuje jedlá a chute Nepálu farebnými fotografiami, poznámkami o dôležitých nepálskych zvykoch, festivaloch a sviatkoch a zbierkou 185 receptov, ktoré zahŕňajú tradičné nepálske jedlá, populárne fúzované jedlá, pouličné jedlá a moderný nepálsky stôl. Súčasťou sú aj užitočné kapitoly o nepálskych surovinách, náradí a kuchynských technikách a slovník nepálsko-anglických slov.

Ukážkové recepty:

⬤ Kukhura ko Chowelaa(Chicken Chowelaa)

⬤ Jwaano-Bhaat (Ryža Ajowan)

⬤ Maas ko Khichari (Split Urad Bean-Rice Khichari)

⬤ Panchamukhi Daal (Zmiešané päť druhov daalu)

⬤ Tinkune-roti (Vločkový chlieb Roti)

⬤ Sit le Khaeko Raayo so Saag (Zelená horčica s korením)

⬤ Pharsi ko Munta (tekvicové výhonky)

⬤ Rukh-Katahar ko Tarkaari (Zelené chlebovníky na kari)

⬤ Alu ko Achaar (pikantný zemiakový šalát so sezamovými semienkami)

⬤ Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Kozie karí s jogurtom)