Pivovarníctvo Porter a Stout: Pôvod, história a 60 receptov na ich varenie doma v súčasnosti

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexnou príručkou, v ktorej sa prelína história a techniky varenia stoutov a porterov a ktorá ponúka širokú škálu receptov spolu s pútavým rozprávaním. Hoci je dobre prijímaná pre svoj informatívny obsah a prístupnosť pre pivovarníkov všetkých úrovní, bola kritizovaná za nedostatok slovníka a indexu, čo sťažuje začiatočníkom pochopenie použitých odborných výrazov.

⬤ Dobre napísaná a pútavá história
⬤ informatívne recepty, ktoré vyhovujú všetkým úrovniam varenia piva
⬤ solídne základy štýlov stout a porter
⬤ obsahuje množstvo receptov a poznatkov o pivovarníckych postupoch
⬤ príjemné čítanie.

⬤ Chýba slovník odborných výrazov
⬤ nemá index, čo znižuje jeho referenčnú hodnotu
⬤ niektorým čitateľom sa zdal historický kontext príliš odborný
⬤ niekoľkým sa zdalo, že autorove vysvetlenia sú spletité a málo zrozumiteľné.

(na základe 55 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today

Obsah knihy:

Od trvalej globálnej dominancie piva Guinness cez vzrušujúce nové remeselné portery až po znovuzrodenie ruských imperiálnych stoutov, portery a stouty patria v súčasnosti medzi najobľúbenejšie pivné štýly medzi domácimi pivovarníkmi aj pivármi. V knihe Brewing Porters and Stouts (Varenie porterov a stoutov) Terry Foster, uznávaný pivný a pivovarnícky spisovateľ, predstavuje históriu a vývoj týchto štýlov, ako aj návod a odborné znalosti potrebné na ich úspešné domáce varenie.

Kniha sa začína históriou týchto štýlov, vrátane vynálezu porteru v Anglicku v 18. storočí, ako sa stouty zrodili z porterov (stouty boli pôvodne odvážnejšie a silnejšie alebo stout portery), vývojom v Spojenom kráľovstve a zavedením do Írska a nakoniec do Spojených štátov, kde zostali populárne, aj keď v Británii upadli do nemilosti, a ich popularita vzrástla, keď sa presadila revolúcia v pivovarníctve. Foster ďalej skúma mnohé podštýly porterov a stoutov, uvádza komerčné príklady a predstavuje niektoré z najzaujímavejších vývojových trendov v súčasnom remeselnom pivovarníctve, a potom rozoberá ingrediencie vrátane rôznych sladov, ako aj špeciálnych príchutí - ako je vanilka, káva, čokoláda a dokonca bourbon - a nakoniec kvasnice, chmeľ a vodu, ktoré sú vhodné na varenie týchto štýlov. Nakoniec Foster uvádza zbierku šesťdesiatich receptov - až šesť pre každý subštýl -, ktoré prezentujú rozmanitosť a škálu prísad skúmaných v knihe a poskytujú návody na prípravu extraktov aj celozrnných pív.

Kniha Brewing Porters and Stouts patrí do knižnice každého pivára alebo domáceho pivovarníka.

Vydavateľstvo Skyhorse spolu s vydavateľstvami Good Books a Arcade vydáva širokú škálu kuchárskych kníh vrátane kníh o odšťavovaní, grilovaní, pečení, smažení, domácom varení piva a výrobe vína, pomalých varičoch a varení z liatiny. Úspešní sme boli aj s knihami o bezlepkovom varení, vegetariánskom a vegánskom varení, paleo, surovej strave a ďalších. V našom zozname nájdete francúzsku kuchyňu, švédsku kuchyňu, rakúsku a nemeckú kuchyňu, cajunskú kuchyňu, ako aj knihy o trhanom mäse, konzervovaní a zaváraní, arašidovom masle, mäsových guľkách, oleji a octe, vývare z kostí a ďalšie. Hoci nie každý titul, ktorý vydáme, sa stane bestsellerom New York Times alebo národným bestsellerom, venujeme sa knihám o témach, ktoré sú niekedy prehliadané, a autorom, ktorých diela by inak nenašli uplatnenie.