Pitmaster: Recepty, techniky a múdrosť pri grilovaní [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha má prevažne pozitívne recenzie pre svoje chutné recepty, praktické techniky a kvalitné fotografie. Je chválená za to, že vďaka vybraným receptom a postrehom profesionálnych majstrov grilovania osloví začiatočníkov aj skúsených nadšencov grilovania. Niektorí používatelia však upozornili, že mnohé recepty si vyžadujú údiace zariadenie, a niekoľko používateľov malo problémy s fyzickou kvalitou knihy.

Chutné recepty, veľký výber prispievateľov, jednoduché postupy, kvalitné fotografie, dobre zostavený obsah, vhodný pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, a pozitívna spätná väzba na konkrétne recepty, ako napríklad biely cole slaw.

Mnohé recepty si vyžadujú údiace zariadenie, z niektorých receptov môžu vzniknúť veľké porcie a vyskytli sa správy o problémoch s fyzickou kvalitou väzby knihy.

(na základe 178 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Pitmaster: Recipes, Techniques, and Barbecue Wisdom [A Cookbook]

Obsah knihy:

Zlepšite svoju grilovaciu hru. Pitmaster je definitívny sprievodca, ako sa stať milovníkom grilovania a špičkovým kuchárom od renomovaných šéfkuchárov Andyho Husbandsa a Chrisa Harta.

Grilovanie je viac než len skvelý spôsob prípravy chutnej večere. Pre skutočného majstra je grilovanie životným štýlom. Či už ste na grile nováčikom, alebo ostrieľaným veteránom, Pitmaster vám ukáže, čo je potrebné na to, aby vaše grilovanie bolo naozaj dokonalé. Recepty začínajú základmi, ako je príprava rebier v memphiskom štýle, a pokračujú údením celých prasiat v severokarolínskom štýle.

Neexistuje jediná cesta, ako sa stať majstrom grilu. Milovníkov grilovania rovnako inšpirujú reštaurácie, ktoré sa venujú regionálnym tradíciám, súťažní majstri v grilovaní, rodiny s viacgeneračnou tradíciou pečenia celých prasiat, aj amatérski fanatici na dvore.

Táto definitívna zbierka skúseností s grilovaním vás nenechá na pochybách, prečo odborní kuchári aj kuchári na záhrade jedia, žijú a dýchajú grilom.

Pitmaster obsahuje:

⬤ Špecifické tipy a techniky pre správnu prevádzku udiarne - základ všetkých úspešných receptov na grilovanie - s použitím Weber, Offset, Kamado a ďalších klasických typov udiarní.

⬤ Kapitola o varení na dvore, ktorá ponúka základy úspešného grilovania.

⬤ Upozorňuje na špecifické regionálne štýly grilovania, ako sú Texas, Kansas City a Karolína, ktoré pripravujú pôdu pre pokročilejšie techniky grilovania a recepty, ako sú Butterfly Pork Butt Burnt Ends a Central Texas Beef Ribs.

⬤ Preskúmanie nových štýlov grilovania, ktoré sa rozvíjajú na severe.

⬤ Tajné recepty Chrisa a Andyho na súťažné grilovanie, ktoré im vyniesli stovky ocenení.

⬤ Regionálne prílohy, koktaily a jednoduché dezerty.

⬤ Hosťujúci majster v každej kapitole, ktorý je odborníkom na daný región alebo štýl grilovania. Medzi hosťujúcimi pitmastermi sú napr: Steve Raichlen (autor a moderátor relácie Project Smoke na PBS), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn a Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (eat bbq), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (majiteľ Jambo Pits) a Billy Durney (Hometown Bar-B-Que).