Pestovanie zemiakov: Pokroky vo vede o plodinách

Pôvodný názov:

Potato Crop: Advances in Crop Science

Obsah knihy:

Zemiaky sú škrobnaté hľuzy rastliny Solanum tuberosum. Je to plodina mierneho pásma, ktorá si vyžaduje 300 - 500 mm zrážok.

Zemiaky môžu dorásť do výšky 60 cm, pričom ich listy po odkvitnutí, vytvorení plodov a hľúz odumierajú. Ich opeľovanie zabezpečuje hmyz, ako sú čmeliaky, spolu so samoopelením. Plody a kvety zemiakov obsahujú solanín, zatiaľ čo hľuzy obsahujú glykoalkaloidy.

Zelené zemiaky majú vysoké množstvo glykoalkaloidov, takže sú nevhodné na konzumáciu. Zemiaky majú viac ako 4 000 odrôd, ktoré sa často rozlišujú podľa voskovitosti a množstva škrobu.

V zemiakoch sa nachádzajú dve odrody škrobu: amylóza a amylopektín. Zemiaky sa okrem potravinárskeho využitia vo veľkej miere používajú na výrobu alkoholu, ako krmivo pre hospodárske zvieratá a ako zahusťovadlo a spojivo do omáčok a polievok. Táto kniha prináša niektoré z najinovatívnejších koncepcií a objasňuje neprebádané aspekty pestovania zemiakov.

Sú v nej zahrnuté prípadové štúdie týkajúce sa všetkých súčasných tém, ktoré sú pre túto oblasť dôležité, od teórií cez výskum až po praktické aplikácie. Táto kniha je nevyhnutnou pomôckou pre všetkých, ktorí skúmajú alebo študujú pestovanie zemiakov, pretože poskytuje neuveriteľný pohľad na nové trendy a koncepcie.