Ostrovy: Oslava tropickej kuchyne - 125 receptov z ostrovov Indického, Atlantického a Tichého oceánu

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha „Islas: Diazovej je oslavovaná pre svoje pútavé rozprávanie, kultúrne poznatky a množstvo živých a chutných receptov z rôznych ostrovných oblastí. Recenzenti oceňujú krásne fotografie a podrobný historický kontext receptov. Viacerí recenzenti však poznamenali, že nie ku každému receptu je príslušná fotografia, čo by mohlo byť nevýhodou pre tých, ktorí uprednostňujú vizuálnu inšpiráciu.

⬤ Pútavé a inšpiratívne rozprávanie o receptoch.
⬤ Krásne, živé fotografie.
⬤ Široká škála jedinečných a chutných receptov z viacerých ostrovných regiónov.
⬤ Podrobný historický a kultúrny kontext každého receptu.
⬤ Recepty sú väčšinou jednoduché a vyžadujú bežne dostupné ingrediencie.
⬤ Ponúka bohaté kulinárske zážitky a vzdelávacie poznatky o tropickej kuchyni.

⬤ Nie všetky recepty majú sprievodné fotografie, čo niektorých používateľov sklamalo.
⬤ Niekoľko receptov môže vyžadovať špeciálne prísady, ktoré nie sú ľahko dostupné.
⬤ Niektoré recepty sú náročnejšie ako iné, čo by mohlo odradiť menej skúsených kuchárov.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Islas: A Celebration of Tropical Cooking--125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands

Obsah knihy:

Dôverná reflexia odvážnych chutí a veľkých príbehov tropickej ostrovnej kuchyne so 125 receptami od slávneho spisovateľa Von Diaza.

Ostrovy rozprestierajúce sa v Indickom, Atlantickom a Tichom oceáne sú pozoruhodnými miestami, ktoré zdieľajú desiatky ingrediencií a kuchárskych techník vrátane marinovania, nakladania a kvasenia, dusenia a dusenia, smaženia, grilovania a údenia, varenia v pare a pečenia v zemi. Z okrajov každého jedla kvapkajú výrazné chute, ktoré predstavujú príbehy o odolnosti, vytrvalosti a múdrosti odovzdávanej z generácie na generáciu.

Táto rozprávková kuchárska kniha spisovateľky, producentky dokumentárnych filmov a autorky Von Diazovej cestuje naprieč oceánmi a národmi, aby vyzdvihla spoločné techniky varenia predkov týchto ostrovov vo viac ako 125 receptoch vrátane dôverných profilov historického kontextu každej techniky, príbehov obyvateľov ostrovov a návodov na ich zopakovanie krok za krokom v domácnosti.

Recepty obsahujú:

⬤  Kokosový chlieb z Jamajky.

⬤  Arroz con Jueyes (dusená krabia ryža) z Portorika.

⬤  Masikita (hovädzie špízy s papájou) z Madagaskaru.

⬤  Bebek Betutu (pečená kačica v banánovom liste) z Indonézie.

⬤  Lechon Kawali (chrumkavý vyprážaný bravčový bôčik) z Filipín.

Žiarivé citrusy a ocot, zelené bylinky, pomaly pripravované a údené grilované mäso, čerstvé morské plody, aromatická ryža a zemitá koreňová zelenina: Tieto chute, ktoré sa vyskytujú v jedlách a receptoch týchto ostrovných národov, sa napriek vzdialenosti a kultúrnym rozdielom pozoruhodne dobre kombinujú. Prísady a hlboko zakorenené techniky varenia v každom z týchto receptov sú typickým príkladom harmonického, synchrónneho ducha, ktorý sa nachádza v jedinečných kuchyniach každej kultúry. Dokonca aj uprostred environmentálneho chaosu a potravinovej neistoty varia obyvatelia ostrovov spôsobom, ktorý je pre dušu výživný a chutný.

Islas je o zachovaní múdrosti, hodnôt a odolnosti ľudí, ktorí žijú na niektorých z najnestabilnejších a najzraniteľnejších miest na tejto planéte. Každý recept, ktorý je archívom stratégií vytrvalosti, tvorivosti a vynaliezavosti, poskytuje cestu k vareniu chutného jedla. Tieto príbehy a recepty však predovšetkým potvrdzujú, že varenie chutného jedla pre iných je vždy nezištným činom.

AUTENTICKÝ PONOR DO NEDOSTATOČNE ZASTÚPENÝCH SPÔSOBOV STRAVOVANIA: V prostredí environmentálneho chaosu a potravinovej neistoty a s obmedzenými surovinami varia obyvatelia ostrovov spôsobom, ktorý je výživný pre dušu a kladie dôraz na chuť. Táto kniha odborne a autenticky predstavuje rozmanité recepty a techniky ostrovov Indického, Atlantického a Tichého oceánu.

PODROBNÉ RECEPTY A CELOBAREVNÉ FOTOGRAFIE: Každá z techník a receptov je spojená s množstvom návodov, ako postupovať krok za krokom, vrátane kľúčových historických a vedeckých súvislostí, ktoré vám pomôžu zvládnuť tieto chutné recepty - od rýchlych uhoriek až po polievky, dusené jedlá a grilovanie - v domácom prostredí.

ODBORNÝ AUTOR A VEDÚCI HLAS: Von Diazová je uznávaná autorka a skúsená výskumníčka potravín, ktorá zasvätila svoj život tomu, aby prinášala jedinečné príbehy o jedle a ľuďoch, ktorí za nimi stoja.

Ideálne pre:

⬤  každého, kto má záujem dozvedieť sa viac o varení a kuchyni AAPI.

⬤  Skvelý darček pre hostiteľku alebo vlastný nákup pre tých, ktorí sa radi zabávajú a skúmajú kulinárske kultúry celého sveta.

⬤  Vzdelávací a praktický zdroj informácií pre nadšencov udržateľného varenia.

⬤  Darček na špeciálnu príležitosť, sviatok alebo narodeniny pre gurmánov a zberateľov kuchárskych kníh.

⬤  Tí, ktorí majú radi Soľ, tuk, kyselinu, teplo; Kokos a sambal; Varíme pravú Havaj a Ottolenghiho kuchárske knihy.