Oslava grilovania: Vydajte sa na cestu za grilovaním: Najlepší sprievodca štyrmi americkými regionálnymi štýlmi

Recenzie čitateľov

Kniha „Celebrating Barbecue“ od Dotty Griffith ponúka komplexný prehľad štyroch hlavných štýlov grilovania v Amerike vrátane receptov a historických súvislostí. Mnohí čitatelia chválili jej prístupný štýl písania a rozmanité recepty, niektorým však chýbala hĺbka.

Vynikajúci úvod do regionálnych štýlov grilovania, prístupný a priateľský spôsob písania, rozmanité a praktické recepty, dobre spracované kapitoly o histórii a štýloch, vrátane menej známych regionálnych štýlov.

Niektorí čitatelia mali pocit, že nespĺňa tvrdenie o „dokonalej príručke“, chýba hĺbkový prieskum techník, môže byť vnímaná ako základná alebo opakovaná informácia, pre niektorých sa neoplatí kupovať novú.

(na základe 8 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Celebrating Barbecue: The Ultimate Guide to America's 4 Regional Styles

Obsah knihy:

Podobne ako džez, aj barbecue je jedinečný americký originál a len máloktorá téma vzbudzuje toľko vášne, vzrušenia, kontroverzie a súťaživosti. Dotty Griffithová, kritička reštaurácií denníka The Dallas Morning News, v knihe Celebrating Barbecue (Oslava barbecue) približuje čitateľom pravé barbecue, pričom identifikuje štyri veľké regionálne štýly amerického barbecue (Carolina, Memphis, Texas a Kansas City), ako aj tzv. mikroštýly, ako napríklad Santa Maria Beef Barbecue alebo St Louis Barbecued Snouts. Aj keď obmedziť grilovanie na súbor pravidiel a špecifikácií je, ako hovorí Griffith, "ako učiť mačku štekať", kniha Celebrating Barbecue sa o to pokúša (a úspešne! ), pričom začína históriou grilovania a definuje preferencie jednotlivých regiónov, pokiaľ ide o mäso, palivo a koreniny. Nájdete tu klasické autentické recepty na pomaly pripravované mäso, ako napríklad texaský bôčik a bravčové mäso v štýle Severnej Karolíny, s podrobne vysvetlenými teplotami, korením, drevom a technikami (vrátane techník na ochranu pred zlyhaním v prípade zlého počasia alebo nespolupracujúceho zariadenia či paliva). Griffith uvádza recepty na mopy, potieranie, omáčky a marinády, ako aj zdroje hotových zvýrazňovačov chuti. Viac ako 85 receptov dopĺňa kompletný zoznam predjedál, príloh a dezertov. Pre každý regionálny štýl sú uvedené jedálne lístky, aby ste si mohli vytvoriť vlastnú grilovaciu hostinu.

Cestovatelia tu nájdu zoznamy grilovacích reštaurácií, kuchárskych súťaží a festivalov a domáci nájdu najlepšie miesta na zásielkové objednávanie grilu, ako aj adresár majstrov a sekciu o kuchároch.

Kniha Oslava grilovania je napísaná s vtipom, vášňou a nadšením. Je to jediná kniha, ktorú budete potrebovať, aby ste si mohli vychutnať toto najamerickejšie jedlo.