Omrvinky z chleba: Recepty na chleby bez miesenia a jedlá, ktoré si vychutnáte na každom kúsku: A Cookbook

Recenzie čitateľov

Táto kuchárska kniha je veľmi chválená pre svoje jednoduché recepty na chlieb, najmä na sedliacky chlieb. Mnohí používatelia oceňujú variácie a zahrnutie ďalších receptov, ktoré využívajú chlieb, ako sú toasty a drobky. Kniha je vhodná pre začínajúcich aj skúsených pekárov a podporuje kreativitu pri pečení. Niektorí recenzenti však upozornili na nezrovnalosti v meraní ingrediencií a želanie, aby sa viac zamerala len na recepty na chlieb namiesto ďalších receptov na jedlá.

Jednoduché a priamočiare recepty, vhodné pre začiatočníkov aj skúsených pekárov. Zahrnuté sú mnohé varianty receptov na sedliacky chlieb a konečné výsledky sú chutné. Recepty si vyžadujú minimum času na prípravu a kniha je krásne ilustrovaná. Používatelia oceňujú, že na prípravu chleba nie je potrebné hnetenie. Užitočná je aj časť venovaná riešeniu problémov a často kladeným otázkam.

Niektoré sťažnosti sa týkajú problémov s úpravou vrátane nesprávnych pomerov vody a ingrediencií. Niekoľko používateľov vyjadrilo želanie, aby bola kniha receptov na chlieb viac zameraná, a nie taká, ktorá obsahuje rôzne návrhy jedál. Niektoré recepty, hoci boli chutné, nesplnili očakávania všetkých používateľov, najmä pokiaľ ide o čas kysnutia a konzistenciu.

(na základe 311 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Bread Toast Crumbs: Recipes for No-Knead Loaves & Meals to Savor Every Slice: A Cookbook

Obsah knihy:

S chválou od Dorie Greenspan, Jima Laheyho a Davida Lebovitza, definitívna kniha o pečení chleba pre novú generáciu. Táto kniha však nie je len o pečení chleba - je o tom, čo robiť s plátkami, pätami a hrudkami z tých mnohých bochníkov, ktoré upečiete.

Alexandra Staffordová vyrastala a takmer pri každom jedle jedla matkin roľnícky chlieb - recept naň bol prísne stráženým rodinným tajomstvom. Keď jej blog Alexandra's Kitchen začal naberať na popularite, čitatelia sa začali pýtať, ako pripraviť chlieb, o ktorom toľko počuli; chlieb, ktorý videli okukovať na fotografiách. Nakoniec Alexandrina matka ustúpila a recept sa objavil na internete. Odvtedy inšpiroval mnohých, ktorí považovali pečenie chleba za nemožné, aby to skúsili, a ich výsledky predčili očakávania. Tajomstvo spočíva v jednoduchosti: cesto bez miesenia sa pripraví za menej ako päť minút, vykysne za hodinu a po druhom krátkom kysnutí sa pečie v maslom vymastených miskách.

Po zvládnutí slávneho roľníckeho chleba si prejdete mnohými jeho variáciami, a to tak chuťovými (kukuričný, jalapeňo a jack; trojzrnný), ako aj tvarovými (brusnicovo-orieškové rohlíky; škoricovo-cukrový opičí chlieb). Obvyklé úžitkové vlastnosti chleba si vychutnáte s grilovaným syrom Food Cart a letnou tartinou s burratou a avokádom, ale potom objavíte jeho skutočnú všestrannosť, keď ho použijete na zapekanie mušlí so šalotkou a bielym vínom alebo šťavnatých pečených kuracích stehienok. Nakoniec nájdete spôsoby, ako si vychutnať každé sústo, od šalátu Panzanella na tri spôsoby cez polievku z pečených paradajok až po čokoládovo-kokosové sušienky bez pečenia.

Alexandra's Kitchen, finalista súťaže Saveur Blog Awards Most Inspired Weeknight Dinners 2016.