Omáčky - slané a sladké

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha o omáčkach Michela Rouxa vysoko hodnotená pre svoje dobre napísané recepty, krásu a užitočnosť ako referencia. Používatelia oceňujú rozmanitosť a dôkladnosť receptov na omáčky, ako aj návod na ich kombinovanie s jedlami. Niektorí však uvádzajú, že je potrebné zamerať sa na jemné francúzske omáčky a použitie špeciálnych surovín, ktoré nemusia byť ľahko dostupné.

Vynikajúce recepty, krásne fotografie, jednoduché pokyny, veľká rozmanitosť omáčok, užitočné návrhy na párovanie, dôkladný zdroj informácií o výrobe omáčok a dobrá povesť autora.

Vyžaduje záujem o jemné francúzske omáčky, niektoré recepty vyžadujú špeciálne prísady, ktoré sa ťažko hľadajú, želanie väčšieho počtu fotografií a občasné chyby vo formátovaní v elektronickej verzii.

(na základe 126 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sauces - Savoury & Sweet

Obsah knihy:

Omáčky vždy zohrávali pri varení dôležitú úlohu. Dopĺňajú a vylepšujú mnohé jedlá, dodávajú im nové chuťové nuansy a posúvajú pokrmy do nových výšin.

Michel Roux je vďaka svojim bohatým kulinárskym znalostiam uznávaným majstrom v umení výroby omáčok. Táto obsiahla zbierka viac ako 200 omáčok získala status klasiky a stala sa základnou príručkou v kuchyni každého dobrého kuchára.

Techniky a metódy výroby omáčok sú vysvetlené jednoducho a zrozumiteľne, mnohé sú ilustrované krok za krokom a fotografiami. Súčasťou je aj obsiahly adresár, ktorý odporúča najlepšie omáčky pre kľúčové jedlá a ingrediencie.