Okanaganské jedlá: Recepty šéfkuchárov z vínnych údolí Britskej Kolumbie

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 7 hlasoch.

Pôvodný názov:

Okanagan Eats: Signature Chefs' Recipes from British Columbia's Wine Valleys

Obsah knihy:

Zbierka viac ako 70 receptov od najlepších šéfkuchárov, reštaurácií, kaviarní, pekární a vinárstiev v údolí Okanagan.

Údolia Okanagan, Similkameen a Thompson v Britskej Kolumbii sú známe produkciou jedných z najvýznamnejších vín na svete. Tento región sa však stáva aj vzrušujúcou kulinárskou scénou. Šéfkuchári tohto regiónu, inšpirovaní ekologickým poľnohospodárstvom a trvalo udržateľným rozvojom vo vnútrozemí, nenápadne prinášajú na stôl prvotriedne techniky, berú zlatú repu, paradajky, divoké huby, bobule haskap a všetko, čo v každom mikrosezóne tak hojne rastie, a premieňajú to na jedlá, ktoré by pošteklili chuťové bunky kulinárskeho kritika.

Okanagan Eats je hlboký ponor do tohto dynamického regiónu, v ktorom je miestna kuchyňa základom hry. Od letného gazpacha s dedičným ovocím po rebierka dusené na víne, od ovocného šalátu po dekadentný koláčik - každý si tu nájde niečo chutné. Recepty sú síce inšpirované šéfkuchárom, ale sú určené pre domácich kuchárov a sú navrhnuté tak, aby boli nekomplikované a bez námahy.

Ku každému receptu je navrhnuté párovanie nápojov, ktoré odráža ducha spolupráce podporovaného komunitou. Pečené Brie s džemom Haskap-Jalapeo sa krásne spája so šumivým vínom Fitzpatrick Family Vineyard Fitz Crmant. Kačica s vafľami na nedeľný brunch je ešte dekadentnejšia v sprievode vína Syrah z vinárstva Hillside Winery. A na Big Ole Yorkie Bowl sa hodí jedine pivo Back Hand of God Stout od spoločnosti Crannog Ales.

Cieľom projektu Okanagan Eats je zviditeľniť kulinárske tradície tejto prekvitajúcej scény - kde je jedlo čerstvé a chutné a víno hojné.