Od semienka po tanier, od pôdy po nebo: Pôda a zem: moderné recepty na rastlinnej báze s použitím indiánskych ingrediencií

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha „Od semienka po tanier, od pôdy po nebo“ ponúka jedinečný prieskum moderných rastlinných receptov s použitím indiánskych ingrediencií. Kombinuje krásne fotografie, prístupné recepty a hlboké historické súvislosti o pôvodných potravinách. Väčšina recenzentov považovala knihu za informatívnu a vizuálne príťažlivú a chválila jej kreatívne a rozmanité recepty, ktoré sú vhodné pre rôzne úrovne kuchárskych zručností.

⬤ Krásny dizajn a fotografie.
⬤ Kreatívne a dosiahnuteľné recepty s indiánskymi prísadami.
⬤ Dobre preskúmané historické súvislosti a informácie o pôvodných potravinách.
⬤ Prístupné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.
⬤ Rozmanité jedlá, ktoré podporujú skúmanie a používanie bežných surovín.
⬤ Obsahuje časť o domorodých dodávateľoch na získavanie surovín.

⬤ Niektoré recepty môžu obsahovať menej bežné prísady alebo si môžu vyžadovať špeciálnu objednávku.
⬤ Usporiadanie je skôr podľa typu ingrediencií než podľa tradičných kategórií receptov, čo môže komplikovať vyhľadávanie receptov.
⬤ Niektorí používatelia uviedli alergie na určité zložky alebo že mnohé recepty sú korenené.

(na základe 22 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Seed to Plate, Soil to Sky: Modern Plant-Based Recipes Using Native American Ingredients

Obsah knihy:

Táto obohacujúca kuchárska kniha oslavuje osem dôležitých rastlín, ktoré pôvodní obyvatelia Ameriky predstavili zvyšku sveta: kukuricu, fazuľu, tekvicu, čili, paradajky, zemiaky, vanilku a kakao - s viac ako 100 receptami.

Keď týchto osem indiánskych rastlín po roku 1492 prekročilo oceán, svetová kuchyňa sa navždy zmenila. V knihe Seed to Plate, Soil to Sky (Od semienka po tanier, od pôdy po nebo) autorka a šéfkuchárka Lois Ellen Franková, držiteľka ceny Jamesa Bearda, predstavuje nádheru a význam tejto domorodej kulinárskej histórie a spája ju s chutnými modernými rastlinnými receptami s použitím domorodých amerických surovín. Spolu s indiánskym kulinárskym poradcom Walterom Whitewaterom sa v knihe Seed to Plate, Soil to Sky podieľa na viac ako 100 výživných rastlinných receptoch usporiadaných podľa jednotlivých základných zložiek indiánskej kuchyne, ako aj na nevyhnutnej diskusii o potravinovej suverenite a udržateľnosti.

Kniha Seed to Plate, Soil to Sky je chutnou a poučnou oslavou pôvodných potravín a juhozápadných chutí, v ktorej nájdete recepty na jedlá ako Blue Corn Hotcakes with Prickly Pear Syrup, Three Sisters Stew a Green Chile Enchilada Lasagna, ako aj základné recepty ako Corn Masa, Red and Green Chile Sauces a Cacao Spice Rub. „Magických 8“ ingrediencií sa delí o stránku - a tanier - na vytvorenie receptov, ktoré zmenia váš svet.