Od kantonskej reštaurácie k Panda Express: História čínskeho jedla v Spojených štátoch amerických

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka dobre preskúmaný a pútavý výskum histórie čínskeho jedla v Amerike, ktorý obsahuje doteraz nepoužitú dokumentáciu a rôzne prípadové štúdie. Hoci je vo všeobecnosti chválená za štýl písania a hĺbku historických detailov, niektorí čitatelia sa domnievajú, že by jej prospelo lepšie indexovanie a ďalšie témy, ako napríklad boba a hlbšie osobné postrehy o čínskej kuchyni v Amerike.

Dobre napísaná a preskúmaná, ponúka nový materiál o histórii čínskych potravín, pútavé rozprávanie, informatívna pre záujemcov o kulinársku kultúru, obsahuje rozmanité prípadové štúdie, solídne akademické odkazy.

Mohla by byť lepšie indexovaná, chýba kapitola o bobe, niektoré prechody medzi kapitolami sú slabé a mohla by obsahovať viac osobného vývoja súčasnej čínskej americkej kuchyne.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States

Obsah knihy:

Získala čestné uznanie v rámci ocenenia Asian/Pacific American Awards for Literature 2015-2016 v kategórii Adult Non-Fiction.

Finalistka v kategórii Kulinárska história v súťaži Gourmand World Cookbook Awards 2016

Kniha Od kantonskej reštaurácie po Panda Express berie čitateľov na pútavú cestu od kalifornskej zlatej horúčky až po súčasnosť a umožňuje im byť svedkami množstva čínskych reštaurácií po celých Spojených štátoch, ako aj vývoja mnohých výrazných americko-čínskych ikonických jedál od chop suey po kura General Tso. Historik Haiming Liu vysvetľuje, ako prisťahovalci prispôsobovali svoje tradičné jedlá miestnym chutiam, a dáva čitateľom možnosť ochutnať čínsku kuchyňu zakotvenú v trpko-sladkom príbehu čínskych Američanov.

Liu sa zaoberá jedlom ako sociálnou históriou a skúma, prečo sa čínske jedlo zmenilo a ako ovplyvnilo americkú kulinársku kultúru a ako sa čínske reštaurácie stali miestami, kde sa potvrdzuje spoločná etnická identita - nielen čínskych prisťahovalcov, ale aj amerických Židov. Kniha obsahuje aj pohľad na národné reťazce ako P. F. Chang's a úvahy o tom, ako sa kultúra čínskeho jedla naďalej šíri po celom svete.

Kniha Od kantonskej reštaurácie k Panda Expressu, ktorá čerpá zo stoviek historických a súčasných novinových správ, časopiseckých článkov a prác o jedle v angličtine aj čínštine, predstavuje prelomový vedecký výskum. Možno si ju vychutnať rovnako ako fascinujúci súbor príbehov o čínskej migrácii, kultúrnom vyjednávaní, rasovej a etnickej príslušnosti, rozmanitej ochutenej čínskej kuchyni a jej podiele na americkom trhu s potravinami v súčasnosti.