Obilniny pre každé ročné obdobie: Premyslenie nášho spôsobu používania obilnín

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko hodnotená pre svoju krásnu prezentáciu, chutné a zdravé recepty a rozsiahle informácie o rôznych obilninách. Stala sa obľúbenou medzi čitateľmi, ktorí oceňujú autorkin prístup k vareniu a kreativitu pri tvorbe receptov. V mnohých recenziách sa zdôrazňuje, že kniha nie je len zbierkou receptov, ale inšpiratívnym zdrojom informácií, ktorý podporuje hlbšie pochopenie varenia s obilninami.

Krásne ilustrované, chutné a zdravé recepty, skvelé informácie o obilninách, dobre napísané, kreatívne kombinácie chutí, jednoduché návody, užitočné tipy, vhodné pre všetky úrovne varenia, podporuje rastlinnú stravu a vynikajúce fotografie.

Niektoré recepty môžu byť zložitejšie s ďalšími krokmi, ktorých príprava si môže vyžadovať viac času a úsilia.

(na základe 40 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains

Obsah knihy:

Spoločnosť Amazon ho označila za najlepšiu knihu roka a darček na dovolenku

Food52, Booklist a Library Journal ju označili za najlepšiu kuchársku knihu roka

"Darček pre čitateľov... Pre McFaddena je chuť na prvom mieste."

-- Booklist, Top 10 kuchárskych kníh roka

Finalista ceny Jamesa Bearda

Prvá kniha Joshuu McFaddena, ocenená cenou Jamesa Bearda a dlhodobo najpredávanejšia kniha Šesť ročných období, zmenila spôsob, akým varíme so zeleninou. Teraz sa vracia s novou knihou, v ktorej uplatňuje svoj maximalistický prístup k chuti a textúre pri varení s obilninami. Recepty, ktoré vám vyrazia dych, obsahujú šaláty, polievky, cestoviny, pizzu, obilné misy, chlieb - a dokonca aj dezerty. McFadden pracuje s celými zrnami rovnako intuitívne, prekvapivo a chutne ako so zeleninou. Zrná pre každé ročné obdobie zmenia spôsob, akým varíme s jačmeňom, hnedou ryžou, pohánkou, kukuricou, prosom, ovsom, quinoou, ražou, pšenicou (bulgur, farro, freekeh, špalda, pšeničné plody a celozrnná múka) a divokou ryžou.

200 receptov v knihe je rozdelených do kapitol podľa druhov obilnín, pričom sa dozviete, odkiaľ každá z nich pochádza, ako ju pripraviť a prečo bez nej autorka - mnohonásobne ocenená šéfkuchárka a majiteľka reštaurácie Ava Gene's v Portlande - nemôže žiť. McFadden používa celé zrná aj zrná zomleté na múku. Mnohé bezlepkové recepty sú jasne označené.

McFadden prezrádza, ako sa jednotlivé obilniny dajú použiť v slaných aj sladkých receptoch, od mäsovej sekanej s jačmeňom a hubami po sušienky s arašidovým maslom a jačmeňom; od pohánkového, limetkového a bylinkového šalátu po pohánkové krémové koláčiky. Quinoa sa pridáva do cesta na tempuru, aby zelenina získala väčší efekt, a špaldová múka má orechovú chuť, ktorú využijete pri výrobe špaldových škoricových roliek na liatej panvici. Štyri špeciálne rozkladacie časti upozorňujú na sezónne variácie obilných mís, miešaných jedál, pizze, pilafov a ďalších jedál, aby ukázali, aké flexibilné a uspokojujúce môže byť varenie s obilninami.