Obhajoba hovädzieho mäsa: Ekologické a výživové argumenty pre mäso, 2. vydanie

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 153 hlasoch.

Pôvodný názov:

Defending Beef: The Ecological and Nutritional Case for Meat, 2nd Edition

Obsah knihy:

"Nicolette Hahn Niman sa vydáva vyvrátiť takmer všetko, čo si myslíte, že viete... Nesnaží sa zmeniť váš názor, ale zachrániť váš svet." Los Angeles Times

"Elegantná, silne argumentovaná." The Atlantic (vyhlásená za "Najlepšiu knihu o jedle")

V čase, keď mäsový priemysel - od malých chovateľov a mäsiarov až po rozľahlé bitúnky - reaguje na COVID-19, klimatickú hrozbu a vzostup rastlinného mäsa, Defending Beef prináša vášnivý argument za zodpovednú produkciu a spotrebu mäsa - v aktualizovanom a rozšírenom novom vydaní.

Už desaťročia je medzi environmentalistami takmer všeobecnou dogmou, že mnohé druhy hospodárskych zvierat - kozy, ovce a iné, ale najmä hovädzí dobytok - sú verejným nepriateľom číslo jeden. Erodujú pôdu, znečisťujú ovzdušie a vodu, poškodzujú pobrežné oblasti a decimujú populácie voľne žijúcich zvierat. Ešte v roku 2019 sa v široko rozšírenom informačnom letáku Green New Deal dokonca zdôrazňoval problém "prdiacich kráv".

Je však táto otázka naozaj taká jednoznačná? Sotva. V knihe Defending Beef, Second Edition, právnička zaoberajúca sa ochranou životného prostredia, ktorá sa stala farmárkou, Nicolette Hahn Nimanová tvrdí, že dobytok nie je vo svojej podstate škodlivý pre Zem. Vplyv pastvy môže byť negatívny alebo pozitívny v závislosti od toho, ako sa s dobytkom hospodári. Pri správnom dohľade môže totiž dobytok zohrávať dôležitú úlohu pri udržiavaní trávnatých ekosystémov tým, že plní rovnaké funkcie ako prirodzené bylinožravce, ktoré sa tam kedysi pohybovali a pásli.

Vzhľadom na to, že sa vo verejných diskusiách a médiách venuje čoraz viac pozornosti súvislostiam medzi zdravím a stravou, potravinami a klímou a klímou a poľnohospodárstvom - najmä chovom hovädzieho dobytka, Obrana hovädzieho mäsa nebola nikdy aktuálnejšia. V tomto novom, prepracovanom a aktualizovanom vydaní sa autor venuje aj prudkému nárastu popularity "falošného mäsa" (vysoko spracované "rastlinné potraviny" a mäso vypestované z buniek v laboratóriu, a nie z kopýt).

Obrana hovädzieho mäsa je zároveň knihou o veľkých problémoch a osobnou cestou autora, ktorý naďalej bojuje za dobré životné podmienky zvierat a dobrú vedu. Hahn Niman ukazuje, ako sa rozptýlené, na tráve založené, menšie farmy môžu a mali by sa stať základom americkej produkcie potravín.