Hodnotenie:
Táto zbierka recenzií pre „Victuals: V knihe „Victuality: Apalačská cesta s receptami“ je zdôraznené hlboké uznanie pre apalačské jedlo, kultúru a históriu. Čitatelia považujú knihu za úprimný prieskum regionálnej kuchyne, obohatený o osobné anekdoty, fotografie a rozsiahly výskum autora. Recepty sú často chválené pre ich autentickosť a kreativitu spolu s ich prepojením s dedičstvom Apalačov. V niektorých recenziách sa však vyjadrujú obavy, že nie všetky recepty sú tradičné alebo že niekoľko receptov môže odrážať skôr moderné interpretácie než prísne dedičné jedlá.
Výhody:⬤ Bohaté rozprávanie, ktoré spája osobnú históriu s kultúrou jedla.
⬤ Dobre preskúmaný a vedecký prístup k apalačskej kuchyni.
⬤ Krásne fotografie, ktoré umocňujú rozprávanie.
⬤ Jedinečné a kreatívne recepty, ktoré odrážajú regionálne tradície.
⬤ Osloví skúsených kuchárov aj tých, ktorí sa zaujímajú o históriu potravín.
⬤ Niektoré recepty nemusia byť tradičné, čo môže spôsobiť sklamanie tým, ktorí hľadajú výlučne jedlá z kultúrneho dedičstva.
⬤ Niekoľko recenzií uvádza problémy s kvalitou knihy, napríklad poškodené výtlačky.
⬤ Chýbajú popisky k niektorým fotografiám, ktoré by mohli poskytnúť ďalšie súvislosti.
(na základe 113 čitateľských recenzií)
Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes
Víťaz ceny James Beard Foundation za knihu roka a najlepšiu knihu, American Cooking, Victuals je prieskumom spôsobov stravovania, ľudí a miest v Apalači.
Autorka Ronni Lundyová, ktorá je považovaná za najzaujímavejšiu autoritu v tomto regióne, nás v knihe Victuals sprevádza prekvapivo rozmanitou históriou - a živou súčasnosťou - jedla na horskom juhu. Victuals skúma rozmanitú a zložitú potravinovú scénu horského juhu prostredníctvom receptov, príbehov, tradícií a inovácií. Každá kapitola sa zaoberá konkrétnou charakteristickou potravinou alebo tradíciou regiónu - napríklad soľou, fazuľou, kukuricou (a kukuričným likérom). Eseje predstavujú čitateľom ich bohatú históriu a farmárov, kurenárstvo, lovcov a šéfkuchárov, ktorí určujú súčasnú podobu regiónu. Apalačsko, ktoré sa nachádza na rôznorodej križovatke kuchýň, ponúka širokú škálu ingrediencií a produktov, ktoré možno transformovať pomocou tradičných metód a súčasných aplikácií. Prostredníctvom 80 receptov a príbehov zozbieraných na svojich cestách po regióne sa Lundy delí o jedlá, ktoré destilujú príbeh a chute horského juhu.
- Epicurious Najlepšie kuchárske knihy roku 2016.
