Nutrigenetics and Nutrigenomics
Živiny v potravinách môžu mať vplyv na ľudské zdravie prostredníctvom epigenetických modifikácií. K tomu môže dôjsť v dôsledku metylácie DNA a modifikácie histónov.
Strava môže mať priamy vplyv na vzorce metylácie a expresiu génov. Je to spôsobené závislosťou mechanizmu metylácie DNA od zlúčenín pochádzajúcich z potravinových zdrojov, ako sú cholín a foláty. Ďalej môžu zložky stravy ovplyvňovať epigenetické udalosti a meniť expresiu génov, čím narúšajú funkcie, ako je metabolická rovnováha, kontrola chuti do jedla a využitie paliva.
Rôzne orgány majú svoje jedinečné vývojové štádiá. Akékoľvek narušenie ich vývoja môže predisponovať jedincov k určitým ochoreniam. Predpokladá sa, že prenatálne a perinatálne obdobie sú dôležité fázy, v ktorých je výživa najdôležitejšia.
Príjem potravy počas dospelosti však môže tiež významne ovplyvniť epigenóm. Rakovina je ochorenie, ktoré sa najčastejšie spája s výživou v dospelosti. V posledných rokoch došlo k rýchlemu pokroku v chápaní súvislostí medzi génmi a výživou.
V tejto knihe sú zahrnuté prípadové štúdie týkajúce sa všetkých súčasných tém, ktoré majú význam pre túto oblasť, od teórií cez výskum až po praktické aplikácie. Je to kompletný zdroj poznatkov o súčasnom stave nutrigenomiky.
