Nový koláč: Moderné techniky pre klasický americký dezert: Kniha o pečení

Recenzie čitateľov

Kniha sa teší veľkej chvále pre svoje kreatívne a vizuálne úžasné recepty na koláče, podrobné pokyny a ústretových autorov. Je určená pre začiatočníkov aj skúsených pekárov a ponúka jedinečné kombinácie chutí a inovatívne techniky, ako napríklad varenie sous vide. Niektorí recenzenti však považujú niektoré recepty za nedostatočne chutné alebo prakticky použiteľné, najmä pre chalupárov kvôli problémom so zásobovaním surovinami. Napriek zmiešaným skúsenostiam prevláda názor, že táto kniha je cenným zdrojom informácií pre nadšencov koláčov.

Nádherné fotografie, kreatívne a jedinečné recepty na koláče, prístupné návody pre všetky úrovne zručností, ústretoví a prívetiví autori, inovatívne techniky (napr. sous vide), dobre vyvážené chute v mnohých receptoch, dôkladné podrobnosti a tipy v celom texte a príťažlivosť pre začínajúcich aj skúsených pekárov.

Niektoré chute boli opísané ako nedostatočné alebo málo hutné, niektoré recepty si vyžadujú ťažko dostupné prísady, môžu obsahovať techniky, ktoré nie sú dostupné pre všetkých pekárov (napr. sous vide), a niektorí pekári považovali celkové chuťové profily za sklamanie v porovnaní s očakávaniami.

(na základe 111 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The New Pie: Modern Techniques for the Classic American Dessert: A Baking Book

Obsah knihy:

Vytvorte 75 krásnych a jedinečných koláčov pomocou tradičných techník a moderných nástrojov od dvojice, ktorá sa dostala na vrchol.

FINALISTA CENY IACP - VYHLÁSENÁ ZA JEDNU Z NAJLEPŠÍCH KUCHÁRSKYCH KNÍH ROKA PORTÁLMI NPR A FOOD52

Pripravte sa na nový, svieži pohľad na pečenie najlepšieho dezertu na dobrú náladu: koláča! V knihe The New Pie (Nový koláč) Chris Taylor a Paul Arguin - držitelia viac ako 500 ocenení za pečenie (vrátane ceny Best of Show na Národných majstrovstvách v pečení koláčov) - nanovo skúmajú zdravý svet koláčov. Prostredníctvom tradičných osvedčených techník, moderných metód prípravy (napríklad sous vide), inovatívnych chutí (narodeninová torta, tahitský ananás a moka "mystery") a lásky ku kuchynským pomôckam (napríklad ponorným cirkulátorom a silikónovým podložkám na textúru) títo legendárni odborníci na koláče na súťažiach znovu objavujú tradičnú zábavu, akou je výroba koláčov. Vďaka návodom krok za krokom a hravým fotografiám sa naučíte pripraviť prevratné výtvory vrátane nádherného čučoriedkovo javorového koláča s drevenou mriežkou, kráľovského koláča s chrumkavými orieškami a pruhovaného čokoládového tigrieho koláča. Či už ste koláčový voyeur, nový pekár alebo nadšenec pečenia, na každom kroku nájdete inšpiráciu a koláče, ktoré uspokoja každú chuť.