Nové technológie na zlepšenie životnosti ovocia

Pôvodný názov:

Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits

Obsah knihy:

Tento zväzok sa zameriava na nové technologické zásahy v oblasti pozberovej úpravy ovocia a venuje sa výskumu zameraného na zachovanie kvality ovocia od farmy až po stôl. V zborníku sa skúmajú faktory, ktoré prispievajú k skracovaniu trvanlivosti, ako aj inovatívne riešenia na udržanie kvality pri súčasnom predĺžení doby, počas ktorej ovocie zostáva čerstvé, výživné a jedlé.

Zväzok zohľadňuje rôzne potreby rozmanitosti ovocia a venuje sa rôznym dôležitým témam vrátane:

- Faktory ovplyvňujúce pozberovú kvalitu ovocia.

- mikrobiálne kazenie.

- dekontaminácia ovocia netermálnymi technológiami.

- nové druhy obalov a jedlých povlakov.

- ozón ako predĺženie trvanlivosti ovocia.

V publikácii Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits sa zohľadňujú základné otázky a bude dôležitou referenciou o predlžovaní trvanlivosti ovocia. Poukazuje na trendy v budúcom výskume a vývoji a poskytne potravinárskym technológom, inžinierom a odborníkom v potravinárskom priemysle nové poznatky o predlžovaní trvanlivosti ovocia.