Nová kuchyňa zo starého Mexika

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

New Cooking from Old Mexico

Obsah knihy:

Hovorí sa, že dejiny Mexika sú z veľkej časti dejinami jeho kultúry a dejiny jeho kultúry sú z veľkej časti dejinami jeho kuchyne.

Jedálne lístky reštaurácií a uličky obchodov na sever od mexických hraníc sú plné všeobecne známych jedál, ktoré mnohí zjednodušene považujú za mexickú kuchyňu. História mexickej kuchyne je však zložitá - je to hojnosť jedál od pôvodných predhispánskych čias až po stáročia koloniálnych vplyvov a súčasné fúzované variácie.

Znalec mexickej kuchyne Jim Peyton v knihe New Cooking from Old Mexico predstavuje súčasný a rozmanitý štýl varenia, ktorý sa v Mexiku praktizuje - tzv. nueva cocina mexicana - a spája v sebe elegantnú mexickú klasiku a techniky presahujúce stáročia. Po rozsiahlom úvode do koreňov mexickej kuchyne doplnenom o prehľad jej stravovacích zvyklostí a ingrediencií nového sveta Peyton predstavuje viac ako 130 receptov.

Mnohé z nich sú oživené farebnými ilustráciami, ktoré sprevádza slovník prísad a kulinárskych termínov jedinečných pre tieto kultúry jedál. Celkovo je táto zbierka poctou bohatej komplexnosti historickej a súčasnej mexickej kuchyne.