Nová kuchyňa Chesapeake

Recenzie čitateľov

Kniha predstavuje moderný pohľad na varenie v zálive Chesapeake a obsahuje recepty na rastlinné jedlá, ktoré obsahujú miestne morské plody a prísady a zároveň sa zaoberajú udržateľnosťou. Je krásne prezentovaná s nádhernými fotografiami, hoci niektorí čitatelia považovali recepty za neatraktívne alebo príliš špecifické pre daný región.

Dobre napísané, so zaujímavými príbehmi, krásnymi fotografiami, veľkou oslavou miestnych morských plodov a regionálnych surovín a zameraním na udržateľnosť.

Niektoré recepty sa nemusia páčiť všetkým kuchárom, obsahujú príliš veľa regionálnych surovín a niektorí čitatelia sa cítili sklamaní nedostatkom jedinečných alebo zaujímavých jedál.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The New Chesapeake Kitchen

Obsah knihy:

Najnovšia kuchárska kniha "kulinárskeho veľvyslanca Chesapeake" nás nabáda, aby sme varili spôsobom, ktorý je zdravý nielen pre nás, ale aj pre záliv.

Kapitán John Smith si pri vstupe do zálivu Chesapeake do svojich denníkov zapísal, že rýb bolo také veľké množstvo, "že sme sa ich pokúšali chytiť panvicou". Táto metóda vystihuje klasické varenie v Chesapeake - čerstvé a jednoduché. V knihe The New Chesapeake Kitchen slávny marylandský šéfkuchár John Shields vyberá to najlepšie, čo rastie, pláva alebo sa pasie v povodí zálivu, a pripravuje to jednoducho, aby vynikli čisté chute. Shields si ctí farmárov, vodohospodárov, mäsiarov, výrobcov syrov a zberačov, ktorí umožňujú potravinové hnutie v povodí zálivu Chesapeake, spolu s environmentálnymi a potravinárskymi organizáciami, ktoré sa snažia o obnovu zálivu, pôdy a potravinovej bezpečnosti, a propaguje zdravú lokálnu stravu a holistický pohľad na komunitné stravovanie.

V tejto chutnej knihe, obohatenej o nádherné farebné obrázky od bývalého fotografa časopisu Baltimore Sun Davida W. Harpa, Shields vyzýva čitateľov, aby si vyberali miestne sezónne suroviny. Predstavuje to, čo nazýva "jedlo šetrné k zálivu a telu", a obhajuje rastlinnú a udržateľnú stravu, ktorá zohľadňuje vplyv konzumácie potravín na vaše zdravie aj životné prostredie. Shields predstavuje kreatívne a zdravé možnosti, ktoré nás vyživujú a zároveň chránia záliv, vrátane receptov na jedlá z jedného hrnca, ako sú Fishing Creek Seafood Chili, Old Line Veggie Creole Oyster Stew a Spring Pea Soup with Tarragon-Truffle Oil. Na záver táto holistická kuchárska kniha obsahuje návod na konzervovanie, zaváranie a kvasenie.

Shieldsová ponúka mnoho možností pre vegánov a vegetariánov, ako aj nové inovatívne spôsoby prípravy klasických jedál z Chesapeake. Nájdete tu recepty na desiatky chutných jedál, od krabieho pudingu tety Bessie a Hutzlerovho syrového chleba až po koláčiky "Neverím, že to nie je krab", Blue Cat Seafood Hash a množstvo pikantných polievok, dusených mäsových pokrmov, šťavnatých dezertov a zelených raňajkových koktailov - dokonca aj recepty na lokavore koktailovú párty!