Nobu: Memoáre

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália úprimné rozprávanie Nobu Matsuhisa a jeho pohľad na jeho kulinársku cestu, zatiaľ čo iní kritizujú opakovanie a štýl prekladu.

Čitatelia považovali memoáre za pútavé a inšpirujúce, chválili Nobuovu úprimnú osobnosť, fascinujúce príbehy, postrehy o pohostinstve a lekcie, ktoré sa počas svojej kariéry naučil. Knihu označili za skvelé čítanie, ktoré zachytáva jeho oddanosť a vášeň pre varenie.

Niektorí recenzenti poznamenali, že kniha sa opakuje, najmä ku koncu, a že obsahuje veľa sebapropagácie týkajúcej sa jeho reštaurácií. Objavili sa aj sťažnosti na to, že anglický preklad pôsobí príliš formálne a neodráža prirodzený prejav.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Nobu: A Memoir

Obsah knihy:

"V týchto vynikajúcich memoároch sa šéfkuchár a reštaurátor Matsuhisa... delí o lekcie pokory, vďačnosti a empatie, ktoré v čitateľoch zostanú ešte dlho po dočítaní poslednej kapitoly." -- Publishers Weekly (hviezdičková recenzia)

"Inšpirácia príkladom" (Associated Press) od uznávaného šéfkuchára a medzinárodného reštaurátora Nobu, ktorý odhaľuje svoj dramatický životný príbeh a zároveň sa zamýšľa nad filozofiou a vášňou, vďaka ktorej sa stal jedným z najuznávanejších japonských fusion kulinárskych umelcov na svete.

Nobu ako jeden z najuznávanejších reštaurátorov na svete, ktorého vplyv na jedlo a pohostinnosť možno nájsť na najvyšších úrovniach haute-cuisine až po food trucky, ktoré navštevujete počas pracovného týždňa - toto je Nobu, ktorého verejnosť pozná.

Teraz sa nám však konečne predstavuje súkromný Nobu: muž, ktorý trikrát zlyhal, kým založil reštauráciu, ktorá sa rozrástla do impéria; muž, ktorý považuje lásku a podporu svojej rodiny za jedinú vec, ktorá mu zabránila spáchať samovraždu, keď jeho prvá reštaurácia vyhorela; a muž, ktorý si váži čašníka, ktorý sa stará o to, aby bol každý pohár krištáľovo čistý, rovnako vysoko ako šéfkuchára, ktorý dokonale krája ryby pre Omakase.

To, čo robí Nobu výnimočným a čo ho preslávilo, je duch toho, čo je na týchto stránkach. Má tradičný japonský pohľad na to, že na každý prvok dobre vykonanej práce je potrebné byť veľmi hrdý - bez ohľadu na to, aká skromná táto práca je. Okrem toho nám opakovane ukazuje, že úspech je rovnako o vytrvalosti tvárou v tvár nepriazni osudu ako o vrodenom talente.

Táto kniha nie je určená len pre vážnych gurmánov, ale aj pre "prenikavý pohľad do mysle jedného z najúspešnejších reštaurátorov na svete" ("Library Journal"), ktorý je ideálny pre fanúšikov knihy Marie Kondo The Life-Changing Magic of Tidying Up a knihy Dannyho Meyera Setting the Table. Nobu píše to, čo mu ide najlepšie - spája filozofie Východu a Západu a vytvára niečo úplne nové a pozoruhodné.